:

Засахаривание (цукаты)

Ревенево-апельсиновый джем с пектином

Черешки ревеня готовы вырастают и имеют пищевую ценность с весны по раннее лето. Именно из ревеня начинается сезон варки варенья и джема. Предлагаем рецепт необыкновенно вкусного ревенево-апельсинового джема с пектином.

Джем из ревеня имеет оливково-янтарный цвет и апельсиновый аромат. Вкусовые качества черешки ревеня сохраняют не долго, поэтому, заготовив этот изумительный джем, вы сохраните в банках витаминную весну с оригинальной ревеневой кислинкой. Рецептом предусмотрено добавление пектина, что позволяет избежать длительной варки, сохраняя полезные вещества.

Ингредиенты:

  • черешки ревеня – 1 кг

  • апельсины – 2 шт.

  • сахар – 1,2 кг

  • пектин фруктовый – 1 пакет

Ревенево-апельсиновый джем. Приготовление:

  1. Вымойте апельсины. Из половинки одного из них снимите специальным ножом тонкий слой цедры и нарежьте на мелкие кусочки.

  2. Из апельсинов выдавите сок. Если сока получится меньше 1 стакана, долейте до полного стакана воды. 

  3. В кастрюлю для варки джема вылейте сок апельсинов, добавьте измельченную цедру, пектин, размешайте до полного растворения. Затем добавьте ревень, очищенный от тонкой кожицы и нарезанный кусочками.

  4. Доведите полученную смесь до кипения, добавьте сахар, перемешайте, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 1 минуту.

  5. Разложите джем в чистые сухие банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.

  6. Закатайте банки с джемом или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Остывшие банки с джемом унесите в кладовку с комнатной температурой.

  8. Если подразумевается хранение в холодильнике или погребе, пункт стерилизации можно пропустить.

Полезные советы

  • Урожай ревеня желательно собирать примерно до середины июня. Позже черешки грубеют из-за жаркой погоды, и в них накапливается вредная щавелевая кислота.

  • Заготавливая ревень для варенья или джема, отберите молодые не огрубевшие стебли средней толщины.

  • При покупке ревеня внимательно осмотрите связанные в пучки черешки. Они должны быть не очень толстые, зеленоватого или красноватого оттенка.

  • Нежелательно готовить ревень в медной или жестяной посуде, которая может окисляться от соприкосновением с кислыми черешками.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 56 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты