Цукаты и пастила

Джем из шелковицы с пектином

Спелые сочные ягоды шелковицы очень вкусные и полезные в свежем виде. Но сезон этой ягоды не долгий, поэтому стоит задуматься, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Предлагаем рецепт отличного десерта – джема из шелковицы с пектином.

Обычно густоты при варке варенья и джемов достигают путем уваривания и добавления большой концентрации сахара. Использование пектина решает положительным образом обе проблемы сразу. Сахара можно положить не много, ведь шелковица и так сладкая. Время варки – минимальное. Работу по получению вкусного джема сделает пектин.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды шелковицы – 1 л банка
  • сахар – 1 стакан
  • сок лимона – 2 ст. ложки
  • пектин – 2 ч. ложки

Джем из шелковицы с пектином. Приготовление:

  1. Вымойте ягоды шелковицы под проточной водой, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите на бумажном полотенце и обрежьте хвостики.

  2. Сложите подготовленную шелковицу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сок лимона и ½ стакана сахара. Слегка подавите ягоды тыльной стороной ложки, чтобы они пустили сок, поставьте на слабый огонь и медленно доведите ягодную массу до кипения.

  3. В небольшой посуде смешайте оставшийся сахар с пектином, влейте в кипящий джем, перемешайте массу, убедившись, что пектин с сахаром равномерно распределился и растворился.

  4. Уменьшите огонь до минимальной отметки, и варите, пока джем слегка не загустеет (около 10 минут).

  5. Снимите джем с огня, разлейте в сухие стерильные баночки небольшой емкости и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Пастеризуйте баночки с джемом в кипящей воде в течение 10 минут, затем переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Джем из шелковицы с пектином можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но лучшим условием будет прохладное помещение.

На заметку

Норма расхода пектина в джеме колеблется (в расчете на 1 кг фруктов или ягод) от 5 до 15 г.

Чем больше в джеме сахара и меньше жидкости, тем нужно меньше вводить пектина.

Правило соотношений:

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 500 г сахара – достаточно 4-5 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 250 г сахара – нужно 7-10 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы сахар вообще не добавляется – требуется 12-15 г пектина.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3087 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей