:

Цукаты и пастила

Джем из шелковицы с пектином

Спелые сочные ягоды шелковицы очень вкусные и полезные в свежем виде. Но сезон этой ягоды не долгий, поэтому стоит задуматься, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Предлагаем рецепт отличного десерта – джема из шелковицы с пектином.

Обычно густоты при варке варенья и джемов достигают путем уваривания и добавления большой концентрации сахара. Использование пектина решает положительным образом обе проблемы сразу. Сахара можно положить не много, ведь шелковица и так сладкая. Время варки – минимальное. Работу по получению вкусного джема сделает пектин.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды шелковицы – 1 л банка
  • сахар – 1 стакан
  • сок лимона – 2 ст. ложки
  • пектин – 2 ч. ложки

Джем из шелковицы с пектином. Приготовление:

  1. Вымойте ягоды шелковицы под проточной водой, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите на бумажном полотенце и обрежьте хвостики.

  2. Сложите подготовленную шелковицу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сок лимона и ½ стакана сахара. Слегка подавите ягоды тыльной стороной ложки, чтобы они пустили сок, поставьте на слабый огонь и медленно доведите ягодную массу до кипения.

  3. В небольшой посуде смешайте оставшийся сахар с пектином, влейте в кипящий джем, перемешайте массу, убедившись, что пектин с сахаром равномерно распределился и растворился.

  4. Уменьшите огонь до минимальной отметки, и варите, пока джем слегка не загустеет (около 10 минут).

  5. Снимите джем с огня, разлейте в сухие стерильные баночки небольшой емкости и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Пастеризуйте баночки с джемом в кипящей воде в течение 10 минут, затем переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Джем из шелковицы с пектином можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но лучшим условием будет прохладное помещение.

На заметку

Норма расхода пектина в джеме колеблется (в расчете на 1 кг фруктов или ягод) от 5 до 15 г.

Чем больше в джеме сахара и меньше жидкости, тем нужно меньше вводить пектина.

Правило соотношений:

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 500 г сахара – достаточно 4-5 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 250 г сахара – нужно 7-10 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы сахар вообще не добавляется – требуется 12-15 г пектина.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2167 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму