Если вы решили продлить сезон спелой сладкой шелковицы, сделав заготовки на зиму, то станете перед выбором – чего бы такого приготовить вкусненького. Ведь рецептов джемов, варенья, желе и даже цукатов из шелковицы много.
Предлагаем испробовать рецепт шелковицы в сахарном сиропе. В этой заготовке все полезные вещества этой целительной ягоды будут сохранены по максимуму, ведь время термической обработки сведено до минимума. Хранить шелковицу в сахарном сиропе желательно в прохладном помещении. Использование – как обычный джем.
По рецепту шелковицы в сахарном сиропе также можно заготовить чернику или клюкву.
Шелковица в сахарном сиропе. Ингредиенты:
- свежие ягоды шелковицы – 1 кг
- сахар – 1,2 кг
- вода – 300 мл
Шелковица в сахарном сиропе. Приготовление:
- Спелую свежую шелковицу вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем разложите на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишнюю влагу и поверхность ягод стала сухой. Это условие очень важно для последующего хранения заготовки.
- Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
- Затем перемолотую ягодную массу сложите в глубокую миску. А в отдельной кастрюле сварите сахарный сироп из воды и сахара.
- Когда кристаллы сахара полностью растворятся, залейте кипящим сахарным сиропом ягодную массу, тщательно перемешайте и в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки, наполняя до верху. Сухость и стерильность банок здесь особо важна.
- Сверху в каждую банку положите кружки пергаментной бумаги, смоченной спиртом. Затем банки укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Оставьте укупоренные банки с заготовкой остывать при комнатной температуре. Переворачивать вверх дном не нужно.
- После того как банки полностью остынут, шелковицу в сахарном сиропе уберите на хранение в прохладное помещение типа холодильника, погреба, холодной кладовки.
- Зимой приготовленную таким образом вкусную шелковицу вы можете использовать как джем, на тостах, булочках, с творогом, мороженым и в различных десертах.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
