Цукаты и пастила

Варенье из черной шелковицы

Черная шелковица имеет насыщенный цвет мякоти, она вкусная и очень полезная, так как содержащийся в ней натуральный фиолетовый краситель является мощным антиоксидантом. Кроме того, черная шелковица – идеальный источник флавоноидов, участвующих во всех процессах человеческого организма, кумарина, минеральных солей и железа, богата витамином С.

Полезные качества черной шелковицы долго перечислять, а лучше заготовить впрок, чтобы продлить сезон потребления этих замечательных ягод. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт варенья из шелковицы, который поможет сберечь щедрый ягодный урожай на длительное время. Варить варенье предлагаем в два приема по 20 минут, в результате ягоды в большинстве своем разварятся, но малая часть из них останется целой.

Ингредиенты:

  • ягоды черной шелковицы спелые – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки

Варенье из черной шелковицы. Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Шелковицу для варенья отбирайте темных сортов, спелую и сочную. Незрелые твердые ягоды для данного вида заготовки не подойдут.

  2. Сложите шелковицу в дуршлаг, промойте под проточной водой и оставьте в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекла излишняя жидкость. Затем маленькими ножничками обрежьте хвостики (эту процедуру можете пропустить).

  3. Подготовленные ягоды сложите в миску из не окисляемого материала и пересыпьте сахаром. Оставьте шелковицу в сахаре на несколько часов, периодически встряхивая или аккуратно перемешивая, чтобы ягоды пустили сок.

  4. Перелейте шелковицу вместе с соком в кастрюлю с толстым дном или сотейник, всыпьте лимонную кислоту и поставьте на плиту. После закипания ягодной массы образуется пена, которую снимите.

  5. С момента закипания варите варенье 20 минут на слабом огне, после чего снимите кастрюлю с плиты и дайте 5-6 часов настояться при комнатной температуре. Можно проварить варенье вечером, а оставить настаиваться на ночь.

  6. Остывшее настоявшееся варенье снова поставьте на плиту, доведите до кипения и снова варите 20 минут, не забывая помешивать. Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом.

  7. По окончании варки готовое варенье разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. Остывшие банки с вареньем из черной шелковицы уберите на хранение в темное место, можно с комнатной температурой. Эту заготовку оценят истинные сладкоежки, так как лимонная кислота не уменьшает сладость, а лишь продляет срок хранения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1305 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму