:

Цукаты и пастила

Полусырое желе из черной смородины

О пользе черной смородины можно говорить много. Не зря о ней сложены легенды, а медики отмечают содержание в ягоде уникального набора витаминов. Поэтому в летний ягодный сезон кроме варенья и джема заготовьте на зиму и желе из черной смородины.

Черная смородина содержит в своих ягодах много пектина, поэтому желе из нее получается отличной густой консистенции без добавления дополнительных желирующих веществ. Холодными зимними вечерами вы будете с удовольствием намазывать его на тосты и наслаждаться с молоком или горячим чаем.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг
  • сахар – около 4 стаканов (800 г)

Полусырое желе из черной смородины. Приготовление:

  1. Ягоды черной смородины очистите от листьев и разного рода мусора (плодоножки не обрывайте!), промойте в проточной воде, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде и лишь затем оборвите плодоножки на ягодах. Если вы сами сорвали ягоды с кустов, то процедуру мытья можно пропустить.

  2. Подготовленные таким образом ягоды измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.

  3. Полученную ягодную массу протрите через густое металлическое сито при помощи толкушки. Предыдущая операция измельчения в блендере необходима для того, чтобы после протирки через сито у вас вышел не сок, а нежное смородиновое пюре, уменьшив в разы количество жмыха. Кстати, не вздумайте выбрасывать этот жмых. Из него вы впоследствии приготовите вкусный компот или морс.

  4. Полученное пюре взвесьте (удобно перед протиркой взвесить пустую кастрюлю, а затем ее же взвесить уже с пюре), и отмерьте примерно необходимое количество сахара, помня, что сахара по весу нужно взять на 20% больше, чем пюре.

  5. В кастрюлю с пюре всыпьте примерно половину необходимого сахара, перемешайте, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Тепловая обработка – минимальная.

  6. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте оставшийся сахар и быстро, очень тщательно размешайте. В это время ваше пюре будет желироваться прямо на глазах.

  7. Быстро разложите горячее желе в стерильные небольшие баночки, плотно укупорьте и укутайте банки (не переворачивая) для более медленного остывания.

  8. Остывшее желе из черной смородины храните в темном прохладном помещении.

На заметку!

Аналогичным способом вы можете приготовить из красной (или белой) смородины. Красная смородина способна желироваться еще лучше, поэтому желе из нее получится еще гуще.

Для точного расчета количества сахара, необходимого для желе, помните, что из 1 кг ягод выходит примерно 600-700 г пюре после протирки через сито, а сахара для хорошего желирования необходимо брать на 10-20% больше (примерно), чем вышло протертого пюре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1382 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами