:

Цукаты и пастила

Джем из вишни с кардамоном

Летом, в сезон созревания вишневых ягод, важно не только насладиться их приятным ароматным вкусом, но и сделать заготовки на зиму, чтобы иметь в холодную пору витаминное подспорье к домашнему меню. Предлагаем замечательный рецепт джема из вишни с кардамоном, которым вы останетесь довольны.

Джем, приготовленный по этому рецепту, порадует вас отличным пряным вкусом благодаря добавлению измельченных специй – кардамона и бадьяна. Кроме того в заготовке сохраняется большинство полезных веществ и витаминов вишневых ягод, так как использование пектина позволяет свести термообработку при варке джема к минимуму.

Ингредиенты:

  • вишня свежая спелая – 1 кг
  • сахар – 400 г
  • вода – около 1 стакана (250 мл)
  • лимон (для сока) – 1 шт.
  • кардамон – 4 коробочки
  • бадьян – ½ звездочки
  • пектин – 1 ст. ложка

Джем из вишни с кардамоном. Приготовление:

  1. Для джема отберите спелую сочную вишню. Переберите ягоды, удаляя поврежденные и порченые, вымойте в проточной холодной воде, откиньте на дуршлаг и удалите косточки и плодоножки, если они есть.

  2. Банки, предназначенные для джема, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Пектин смешайте с 4 ст. ложками сахара и отставьте в сторону. Эта смесь вам пригодится позже.

  3. Для варки джема вам нужна широкая кастрюля с толстым дном. Всыпьте в нее оставшийся сахар, влейте воду. Кардамон и бадьян измельчите в кофемолке или в ступке при помощи пестика. Завяжите в узелок из нескольких слоев марли и добавьте в кастрюлю.

  4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите сироп до кипения и варите, пока он не начнет густеть и пениться. Но имейте в виду, что сахар не должен превратиться в карамель.

  5. В горячий сироп добавьте сок лимона, а затем обработанные вишневые ягоды. Указанный порядок добавления ингредиентов чрезвычайно важен. Лимонный сок предотвращает последующую кристаллизацию (засахаривание) готового джема и, конечно же, регулирует его кислотность.

  6. Увеличьте огонь и варите ягоды в сиропе на среднем огне около 15 минут. Затем добавьте смесь пектина с сахаром, перемешайте и варите еще 2-3 минуты (не более, чтобы пектин не утратил желирующие свойства!)

  7. Готовый джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывший джем из вишни с кардамоном уберите на хранение в прохладную кладовку.

На заметку

Если вы вместо 1 ст. ложки добавите при варке 2 ст. ложки пектина, то готовый джем приобретет консистенцию желе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 701 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды