:

Цукаты и пастила

Желейное варенье из вишни

Способов заготовки вишни на зиму существует великое множество. Одна из наиболее популярных заготовок – это варенье. Удачно сваренное варенье должно быть густым, но сохранить красивый вишневый цвет, а с ним и множество полезных веществ, которыми богаты ягоды. Поэтому, чтобы не подвергать вишню длительной варке и получить густое варенье, хозяйки прибегают к сгущению ягодной массы с помощью желатина.

Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт желейного варенья из вишни, который не может претендовать на новизну варианта варки, но содержит ряд предложений, как сделать процесс заготовки наиболее удобным и с максимально удачным результатом. Варенье, сваренное по этому рецепту, нужно хранить в защищенном от света месте (для сохранения цвета), лучше в прохладе, но можно и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • желатин – 2 ст. ложки
  • вода для замачивания (кипяченая холодная) – 150-200 мл

Желейное варенье из вишни. Приготовление:

  1. Вишню, предназначенную для варенья, хорошенько промойте и оставьте в холодной воде минут на 15. Затем сцедите воду, а из ягод выньте косточки, вручную, специальным приспособлением или простой канцелярской скрепкой.

  2. Вишню без косточек переложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья, засыпьте сахаром, перемешайте и поставьте на ночь в холодильник. За это время ягоды пустят сок, частично растворив в нем сахар.

  3. Перед варкой варенья в небольшой посуде замочите желатин в кипяченой, но остывшей воде и оставьте. Кастрюлю с вишней поставьте на плиту на сильный огонь и доведите ягодную массу до кипения.

  4. Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Если стерилизация была влажной (над паром или путем ошпаривания кипятком), то банки обязательно следует просушить перед наполнением.

  5. После закипания ягодной массы в кастрюле убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. К этому времени желатин в холодной воде уже разбух. Влейте туда несколько ложек горячего вишневого сиропа из кастрюли и перемешайте.

  6. Полученную смесь с желатином вылейте в кастрюлю с вареньем  тонкой струйкой, интенсивно размешивая ложкой. Перемешайте окончательно и снимите кастрюлю с вареньем с огня. 

  7. Горячее желейное варенье из вишни разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.

На заметку

  • Соотношение 1 кг сахара на 1 кг ягод оптимальное для вишни. Но вы можете отрегулировать сладость варенья по своему вкусу. Например, при 600 г сахара на 1 кг вишни получится кисло-сладкое варенье. Если же желаете получить сладкий вкус до приторности (или сорт вишни слишком кислый), придется взять от 1,2 до 1,5 кг сахара на килограмм ягод.

  • Количество желатина тоже допускается регулировать. 2 ст. ложки на 1 кг ягод добавляйте в том случае, если желаете иметь желеобразную консистенцию. При добавлении 1 ст. ложки без горки желатина, растворенного в 100 мл воды, получите тягучее, густое, но не желейное варенье.

  • Хранить готовое желейное варенье можно не только в холодном месте, но и при комнатной температуре. Баночку варенья в таком случае перед употреблением поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы оно приобрело желейную консистенцию.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 400 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму