:

Цукаты и пастила

Желейное варенье из вишни

Способов заготовки вишни на зиму существует великое множество. Одна из наиболее популярных заготовок – это варенье. Удачно сваренное варенье должно быть густым, но сохранить красивый вишневый цвет, а с ним и множество полезных веществ, которыми богаты ягоды. Поэтому, чтобы не подвергать вишню длительной варке и получить густое варенье, хозяйки прибегают к сгущению ягодной массы с помощью желатина.

Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт желейного варенья из вишни, который не может претендовать на новизну варианта варки, но содержит ряд предложений, как сделать процесс заготовки наиболее удобным и с максимально удачным результатом. Варенье, сваренное по этому рецепту, нужно хранить в защищенном от света месте (для сохранения цвета), лучше в прохладе, но можно и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • желатин – 2 ст. ложки
  • вода для замачивания (кипяченая холодная) – 150-200 мл

Желейное варенье из вишни. Приготовление:

  1. Вишню, предназначенную для варенья, хорошенько промойте и оставьте в холодной воде минут на 15. Затем сцедите воду, а из ягод выньте косточки, вручную, специальным приспособлением или простой канцелярской скрепкой.

  2. Вишню без косточек переложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья, засыпьте сахаром, перемешайте и поставьте на ночь в холодильник. За это время ягоды пустят сок, частично растворив в нем сахар.

  3. Перед варкой варенья в небольшой посуде замочите желатин в кипяченой, но остывшей воде и оставьте. Кастрюлю с вишней поставьте на плиту на сильный огонь и доведите ягодную массу до кипения.

  4. Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Если стерилизация была влажной (над паром или путем ошпаривания кипятком), то банки обязательно следует просушить перед наполнением.

  5. После закипания ягодной массы в кастрюле убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. К этому времени желатин в холодной воде уже разбух. Влейте туда несколько ложек горячего вишневого сиропа из кастрюли и перемешайте.

  6. Полученную смесь с желатином вылейте в кастрюлю с вареньем  тонкой струйкой, интенсивно размешивая ложкой. Перемешайте окончательно и снимите кастрюлю с вареньем с огня. 

  7. Горячее желейное варенье из вишни разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.

На заметку

  • Соотношение 1 кг сахара на 1 кг ягод оптимальное для вишни. Но вы можете отрегулировать сладость варенья по своему вкусу. Например, при 600 г сахара на 1 кг вишни получится кисло-сладкое варенье. Если же желаете получить сладкий вкус до приторности (или сорт вишни слишком кислый), придется взять от 1,2 до 1,5 кг сахара на килограмм ягод.

  • Количество желатина тоже допускается регулировать. 2 ст. ложки на 1 кг ягод добавляйте в том случае, если желаете иметь желеобразную консистенцию. При добавлении 1 ст. ложки без горки желатина, растворенного в 100 мл воды, получите тягучее, густое, но не желейное варенье.

  • Хранить готовое желейное варенье можно не только в холодном месте, но и при комнатной температуре. Баночку варенья в таком случае перед употреблением поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы оно приобрело желейную консистенцию.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1274 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации