:

Цукаты и пастила

Желейное варенье из вишни

Способов заготовки вишни на зиму существует великое множество. Одна из наиболее популярных заготовок – это варенье. Удачно сваренное варенье должно быть густым, но сохранить красивый вишневый цвет, а с ним и множество полезных веществ, которыми богаты ягоды. Поэтому, чтобы не подвергать вишню длительной варке и получить густое варенье, хозяйки прибегают к сгущению ягодной массы с помощью желатина.

Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт желейного варенья из вишни, который не может претендовать на новизну варианта варки, но содержит ряд предложений, как сделать процесс заготовки наиболее удобным и с максимально удачным результатом. Варенье, сваренное по этому рецепту, нужно хранить в защищенном от света месте (для сохранения цвета), лучше в прохладе, но можно и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • желатин – 2 ст. ложки
  • вода для замачивания (кипяченая холодная) – 150-200 мл

Желейное варенье из вишни. Приготовление:

  1. Вишню, предназначенную для варенья, хорошенько промойте и оставьте в холодной воде минут на 15. Затем сцедите воду, а из ягод выньте косточки, вручную, специальным приспособлением или простой канцелярской скрепкой.

  2. Вишню без косточек переложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья, засыпьте сахаром, перемешайте и поставьте на ночь в холодильник. За это время ягоды пустят сок, частично растворив в нем сахар.

  3. Перед варкой варенья в небольшой посуде замочите желатин в кипяченой, но остывшей воде и оставьте. Кастрюлю с вишней поставьте на плиту на сильный огонь и доведите ягодную массу до кипения.

  4. Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Если стерилизация была влажной (над паром или путем ошпаривания кипятком), то банки обязательно следует просушить перед наполнением.

  5. После закипания ягодной массы в кастрюле убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. К этому времени желатин в холодной воде уже разбух. Влейте туда несколько ложек горячего вишневого сиропа из кастрюли и перемешайте.

  6. Полученную смесь с желатином вылейте в кастрюлю с вареньем  тонкой струйкой, интенсивно размешивая ложкой. Перемешайте окончательно и снимите кастрюлю с вареньем с огня. 

  7. Горячее желейное варенье из вишни разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.

На заметку

  • Соотношение 1 кг сахара на 1 кг ягод оптимальное для вишни. Но вы можете отрегулировать сладость варенья по своему вкусу. Например, при 600 г сахара на 1 кг вишни получится кисло-сладкое варенье. Если же желаете получить сладкий вкус до приторности (или сорт вишни слишком кислый), придется взять от 1,2 до 1,5 кг сахара на килограмм ягод.

  • Количество желатина тоже допускается регулировать. 2 ст. ложки на 1 кг ягод добавляйте в том случае, если желаете иметь желеобразную консистенцию. При добавлении 1 ст. ложки без горки желатина, растворенного в 100 мл воды, получите тягучее, густое, но не желейное варенье.

  • Хранить готовое желейное варенье можно не только в холодном месте, но и при комнатной температуре. Баночку варенья в таком случае перед употреблением поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы оно приобрело желейную консистенцию.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 661 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму