:

Цукаты и пастила

Джем из ягод черной бузины с яблоками

Дикие кусты бузины с черными ягодами встречаются во многих местах – на опушке леса, в посадках, на пустырях. У этого растения полезны и цветы и ягоды. Поэтому, если вы увидите на кусте кисти с черными мелкими ягодками, не пропустите возможность собрать их и заготовить впрок на зиму, как целительный дар солнечного лета и осени.

Из ягод черной бузины можно приготовить сок, сироп, укрепляющую настойку. А еще можно сварить из них замечательный джем. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт джема из ягод черной бузины с яблоками. Лучшим временем созревания ягод бузины считается сентябрь. Поэтому до этого времени осмотрите окрестности в поисках кустов, которые будут к началу осени просто ломиться от черных целебных гроздьев.

Ингредиенты:

  • ягоды черной бузины – 500 г (вес после очистки, без стеблей и веточек)
  • яблоки (желательно кислые, например, Антоновка) – 500 г
  • сахар тростниковый – 200 г
  • лимонный сок – из 1 среднего лимона

Джем из ягод черной бузины с яблоками. Приготовление:

  1. Тщательно промойте водой ягоды черной бузины на кистях, удаляя всяческие загрязнения и насекомых. Затем переложите на сито или бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.

  2. Оборвите ягоды с веточек (быстрее эту процедуру можно выполнить при помощи вилки). Для джема пригодны только черные, очень спелые ягоды, зеленые и красноватые удаляйте.

  3. Вымытые спелые ягоды бузины переложите в кастрюлю с толстым дном, полейте лимонным соком, поставьте на огонь и доведите ягодную массу до кипения.

  4. Яблоки вымойте, вместе с кожурой нарежьте вдоль на четвертинки, удалите семенные гнезда и нарежьте на мелкие кубики. Вместе с сахаром добавьте яблочные кубики в ягодную массу и снова доведите до кипения.

  5. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, время от времени помешивая, пока яблоки полностью разварятся и джем загустеет. Для этого вам понадобится примерно 46 минут.

  6. Готовый джем лучше протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от ягодных косточек, так как они в заготовке будут попадаться в избытке, мешая приятному потреблению.

  7. Пока варится джем, подготовьте банки, стерилизуйте их любым удобным для вас способом (например, в духовке при 120 градусов около 15 минут, закладывая в холодную духовку).

  8. Готовый джем из ягод черной бузины с яблоками разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните заготовку при комнатной температуре. После открывания перенесите на хранение в холодильник.

На заметку

  • Лучшим временем для сбора ягод бузины считается сентябрь. Выбирайте для сбора ягод кусты вдали от свалок и дорог с оживленным движением транспорта. Для джема отбирайте только полностью спелые ягоды насыщенно черного цвета. Зеленые и красные удалите.

  • Запомните! Семена ягод бузины содержат самбунигрин, который после употребления выделяет токсичную синильную кислоту, вызывающую симптомы острого отравления. Правда, по мере созревания ягод количество токсичного соединения уменьшается, однако помните: плоды бузины лучше не есть в сыром виде (этот принцип также применим к цветам). Тем не менее, достаточно подвергнуть их нагреванию, сушке или заморозке, вредные свойства самбунигрина нейтрализуются. Но полностью нейтрализовать санбунигрин вам удастся, протерев джем через сито, удаляя из него косточки ягод.

  • Переработка плодов бузины не является большой проблемой, если не считать трудоемких отрывов ягод из кистей. Но вот вам совет – обычная вилка ускорит работу. А если вы решите перед приготовлением джема сначала заморозить ягоды, они практически сами отвалится от веточек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 284 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму