:

Цукаты и пастила

Джем из ягод черной бузины с яблоками

Дикие кусты бузины с черными ягодами встречаются во многих местах – на опушке леса, в посадках, на пустырях. У этого растения полезны и цветы и ягоды. Поэтому, если вы увидите на кусте кисти с черными мелкими ягодками, не пропустите возможность собрать их и заготовить впрок на зиму, как целительный дар солнечного лета и осени.

Из ягод черной бузины можно приготовить сок, сироп, укрепляющую настойку. А еще можно сварить из них замечательный джем. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт джема из ягод черной бузины с яблоками. Лучшим временем созревания ягод бузины считается сентябрь. Поэтому до этого времени осмотрите окрестности в поисках кустов, которые будут к началу осени просто ломиться от черных целебных гроздьев.

Ингредиенты:

  • ягоды черной бузины – 500 г (вес после очистки, без стеблей и веточек)
  • яблоки (желательно кислые, например, Антоновка) – 500 г
  • сахар тростниковый – 200 г
  • лимонный сок – из 1 среднего лимона

Джем из ягод черной бузины с яблоками. Приготовление:

  1. Тщательно промойте водой ягоды черной бузины на кистях, удаляя всяческие загрязнения и насекомых. Затем переложите на сито или бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.

  2. Оборвите ягоды с веточек (быстрее эту процедуру можно выполнить при помощи вилки). Для джема пригодны только черные, очень спелые ягоды, зеленые и красноватые удаляйте.

  3. Вымытые спелые ягоды бузины переложите в кастрюлю с толстым дном, полейте лимонным соком, поставьте на огонь и доведите ягодную массу до кипения.

  4. Яблоки вымойте, вместе с кожурой нарежьте вдоль на четвертинки, удалите семенные гнезда и нарежьте на мелкие кубики. Вместе с сахаром добавьте яблочные кубики в ягодную массу и снова доведите до кипения.

  5. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, время от времени помешивая, пока яблоки полностью разварятся и джем загустеет. Для этого вам понадобится примерно 46 минут.

  6. Готовый джем лучше протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от ягодных косточек, так как они в заготовке будут попадаться в избытке, мешая приятному потреблению.

  7. Пока варится джем, подготовьте банки, стерилизуйте их любым удобным для вас способом (например, в духовке при 120 градусов около 15 минут, закладывая в холодную духовку).

  8. Готовый джем из ягод черной бузины с яблоками разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните заготовку при комнатной температуре. После открывания перенесите на хранение в холодильник.

На заметку

  • Лучшим временем для сбора ягод бузины считается сентябрь. Выбирайте для сбора ягод кусты вдали от свалок и дорог с оживленным движением транспорта. Для джема отбирайте только полностью спелые ягоды насыщенно черного цвета. Зеленые и красные удалите.

  • Запомните! Семена ягод бузины содержат самбунигрин, который после употребления выделяет токсичную синильную кислоту, вызывающую симптомы острого отравления. Правда, по мере созревания ягод количество токсичного соединения уменьшается, однако помните: плоды бузины лучше не есть в сыром виде (этот принцип также применим к цветам). Тем не менее, достаточно подвергнуть их нагреванию, сушке или заморозке, вредные свойства самбунигрина нейтрализуются. Но полностью нейтрализовать санбунигрин вам удастся, протерев джем через сито, удаляя из него косточки ягод.

  • Переработка плодов бузины не является большой проблемой, если не считать трудоемких отрывов ягод из кистей. Но вот вам совет – обычная вилка ускорит работу. А если вы решите перед приготовлением джема сначала заморозить ягоды, они практически сами отвалится от веточек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 455 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму