:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные грузди в банках

Способов заготовить грибы на зиму известно немало – засушить, заморозить, засолить, замариновать. Опытные грибники и кулинары знают, что грузди лучше всего солить. Но есть сторонники и других видов заготовки. Предлагаем испробовать интересный рецепт груздей в пряном маринаде.

Грузди в такой способ заготавливается в слегка тушеном виде. В результате заготовка приобретает пряные пикантные нотки. Грузди в пряном маринаде можно использовать зимой как аппетитную самостоятельную закуску, а также в дополнение к начинке пирогов, пирожков и вареников. Заготовив пряные грузди в летне-осеннюю пору, вы не пожалеете зимой.

Ингредиенты: 

  • грузди свежие – 3 кг
  • лук репчатый – 200 г (2-3 луковицы)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • соль – 3 ст. ложки
  • тмин – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 1-1,5 ст. ложки (по 1 ч. ложке на банку 500 мл)
  • растительное масло – 50-100 мл
  • вода для вымачивания
  • лимонная кислота 

Приготовление:

  1. Свежие грузди переберите, удаляя порченые экземпляры, тщательно вымойте в холодной проточной воде при помощи губки или зубной щетки. Затем нарежьте на кусочки средней величины.

  2. Подготовленные таким способом грузди залейте подкисленной водой (на 3 л воды 1 ч. ложка лимонной кислоты) и вымочите на протяжении 5-6 часов, несколько раз меняя воду.

  3. Тем временем очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Очистите от шелухи зубчики чеснока и нарежьте его тонкими пластинками.

  4. Сложите вымытые и вымоченные грузди в кастрюлю, добавьте соль, залейте водой, чтобы только покрыла их, поставьте на огонь и тушите 20 минут на слабом огне, время от времени снимая пену.

  5. Добавьте молотый перец, тмин, нарезанный лук, растительное масло и тушите еще 20 минут.

  6. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки уложите пластинки чеснока, заполните до верха тушеными груздями. В каждую банку влейте по 1 ч. ложке уксуса, накройте крышками.

  7. Стерилизуйте банки с грибами 2 часа, подливая в кастрюлю воду по мере необходимости. Воды в кастрюле должно быть на ¾ высоты банки 500 мл. Затем достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Заготовку груздей в пряном маринаде храните в темной кладовке при комнатной температуре. Небольшое количество уксуса, используемое в процессе приготовления, позволяет использовать грузди не только как закуску, но и как полуфабрикат для приготовления блюд.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Новогодние товары оптом можно приобрести здесь.  Если вы подыскиваете надежного поставщика новогодней атрибутики в г. Ижевск, то компания готова предложить взаимовыгодное сотрудничество. В ассортименте красивейшие искусственные елки, новогодние гирлянды, а также широкий выбор мишуры, елочных игрушек и прочих украшений готовых украсить ваш праздник.

 

Прочитано 126 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты