:

Цукаты и пастила

Грузди в пряном маринаде

Способов заготовить грибы на зиму известно немало – засушить, заморозить, засолить, замариновать. Опытные грибники и кулинары знают, что грузди лучше всего солить. Но есть сторонники и других видов заготовки. Предлагаем испробовать интересный рецепт груздей в пряном маринаде.

Грузди в такой способ заготавливается в слегка тушеном виде. В результате заготовка приобретает пряные пикантные нотки. Грузди в пряном маринаде можно использовать зимой как аппетитную самостоятельную закуску, а также в дополнение к начинке пирогов, пирожков и вареников. Заготовив пряные грузди в летне-осеннюю пору, вы не пожалеете зимой.

Ингредиенты:

  • грузди свежие – 3 кг
  • лук репчатый – 200 г (2-3 луковицы)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • соль – 3 ст. ложки
  • тмин – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 1-1,5 ст. ложки (по 1 ч. ложке на банку 500 мл)
  • растительное масло – 50-100 мл
  • вода для вымачивания
  • лимонная кислота

Грузди в пряном маринаде. Приготовление:

  1. Свежие грузди переберите, удаляя порченые экземпляры, тщательно вымойте в холодной проточной воде при помощи губки или зубной щетки. Затем нарежьте на кусочки средней величины.

  2. Подготовленные таким способом грузди залейте подкисленной водой (на 3 л воды 1 ч. ложка лимонной кислоты) и вымочите на протяжении 5-6 часов, несколько раз меняя воду.

  3. Тем временем очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Очистите от шелухи зубчики чеснока и нарежьте его тонкими пластинками.

  4. Сложите вымытые и вымоченные грузди в кастрюлю, добавьте соль, залейте водой, чтобы только покрыла их, поставьте на огонь и тушите 20 минут на слабом огне, время от времени снимая пену.

  5. Добавьте молотый перец, тмин, нарезанный лук, растительное масло и тушите еще 20 минут.

  6. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки уложите пластинки чеснока, заполните до верха тушеными груздями. В каждую банку влейте по 1 ч. ложке уксуса, накройте крышками.

  7. Стерилизуйте банки с грибами 2 часа, подливая в кастрюлю воду по мере необходимости. Воды в кастрюле должно быть на ¾ высоты банки 500 мл. Затем достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Заготовку груздей в пряном маринаде храните в темной кладовке при комнатной температуре. Небольшое количество уксуса, используемое в процессе приготовления, позволяет использовать грузди не только как закуску, но и как полуфабрикат для приготовления блюд.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 261 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму