:

Цукаты и пастила

Маринованная козья борода (спарассис курчавый)

Не пугайтесь. Курчавый «букет» с таким непривычным для кулинарии заготовок названием не что иное, как спарассис курчавый. Это звучит приятнее козьей бороды, те так ли? Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего изысканного деликатеса – маринованной козьей бороды.

Козья борода (козлиная бородка) имеет еще много удивительных названий, а на самом деле считается грибом. Это настоящий грибной деликатес, который растет как паразит на хвойных стволах деревьев. Обязательно сделайте заготовку грибов на зиму.

Если вам повезет найти его в лесу, сможете найти ему много кулинарных применений – сушить, жарить  как свиные отбивные (в яйце и сухарях), а также мариновать. Предлагаем рецепт маринованной козьей бороды. Теперь вы будете знать, как приготовить спарассис курчавый, который также называют грибная капуста.

Ингредиенты:

  • козлиная бородка среднего размера – 1 шт.

Для маринада:

  • вода – 1 л + 1 стакан
  • уксус 9% – 1 стакан (250 мл)
  • соль (не йодированная) – 2 ст. ложки
  • сахар – 4 ст. ложки без верха

В каждую банку емкостью 500 мл:

  • горчица белая – ½ ч. ложки
  • лавровый лист – ½-1 шт.
  • душистый перец в зернах – 1-2 шт.
  • черный перец в зернах – 3-5 шт.
  • лук репчатый – небольшой кусочек (кружок)
  • морковь – 1 тонкий кружок (опционально)

Маринованная козья борода (спарассис курчавый). Приготовление:

  1. Козью бороду тщательно промойте в теплой проточной воде, отделите от общего соцветия более мелкие куски. При необходимости снова все промойте, а середину порежьте ножом.

  2. Налейте в кастрюлю воду (на «бороду» около 1,5 кг грибов понадобится 2 л воды), доведите на плите до кипения, опустите в нее кусочки гриба. После того, как через несколько минут кусочки уменьшаются в объеме, докладывайте в воду следующую порцию.

  3. Когда вложите в кипяток все кусочки грибов, снимите кастрюлю с огня, перемешайте грибы, оставьте на 5 минут пропариться, а затем откиньте на дуршлаг или сито.

  4. Для рассола налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее уксус, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

  5. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте, поставьте на средний уровень духовки, включите температуру 120 градусов (верх + низ) и стерилизуйте 15 минут.

  6. В сухие стерильные банки на дно уложите лук с морковью и предписанные приправы. Заполните банки пропаренными грибами на 2/3 объема.

  7. Залейте грибы в банке горячим маринадом, оставив свободным пространство от горлышка до верха, слегка закрутите крышки. Поставьте наполненные банки в духовку на 15 минут. Затем достаньте из духовки, затяните крышки плотнее и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Банки с маринованной козьей бородой уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.

На заметку

Козья борода имеет очень нежную и деликатную консистенцию, поэтому тщательно следуйте всем инструкциям рецепта, выполняя все предписания аккуратно.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1996 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини