:

Цукаты и пастила

Маринованные грузди в банках

Всем почитателям грибных блюд известно, что грузди вкуснее всего получаются в соленом виде. Однако, предполагаемое хранение грибных солений в подвале или погребе делает соленые грузди удовольствием не для всех. Приходится подменять соление маринованием.

Маринованные грузди на вкус не особо отличаются от соленых. Они имеют прекрасный насыщенный вкус, отлично подходят для салатов. Предлагаем вашему вниманию простой, но опробованный рецепт маринованных груздей в банках. Перед маринованием, как и перед солением, предполагается длительное вымачивание груздей для удаления из них горечи.

Ингредиенты:

  • грузди – 3 кг

В банку емкостью 3л:

  • листья смородины – 2-4 шт.
  • листья вишни – 2-4 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • уксус 9% – 50 мл

Для заливки:

  • вода – 1 л
  • соль – 3 ч. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • гвоздика – 2-3 шт.

Маринованные грузди в банках. Приготовление:

  1. Для маринования отберите предпочтительно молодые, не перезревшие грузди, так как у старых грибов зачастую шляпки в темных пятнах. Перед заготовкой вымойте грибы и почистите. Налипшая на шляпки грязь и сухая листва легко очистится старой зубной щеткой.

  2. Вымытые и очищенные грузди замочите на сутки в воде с солью, а затем как можно чаще меняйте воду (уже без соли). Вымачивание продолжайте от 12 часов, до 2-3 дней.

  3. После длительного замачивания воду слейте, а каждый гриб тщательно промойте. Небольшие грибки оставьте целыми, а крупные порежьте вдоль на 2-4 части.

  4. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла их, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг.

  5. Для маринадной заливки налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Сделайте несколько порций маринада, чтобы хватило залить во все банки. После того как вода со специями закипит, опустите в кастрюлю грибы, доведите до кипения и варите 20 минут.

  6. Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. На дно каждой банки положите листья вишни и смородины (можно обойтись и без них), дольки чеснока. Плотно заполните банки груздями, сверху добавьте уксус и залейте горячей заливкой.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Маринованные грузди в банках можно хранить при комнатной температуре. Открытую банку с грибами уберите в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!
 

 

Прочитано 1850 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации