:

Цукаты и пастила

Маринованные грузди в банках

Всем почитателям грибных блюд известно, что грузди вкуснее всего получаются в соленом виде. Однако, предполагаемое хранение грибных солений в подвале или погребе делает соленые грузди удовольствием не для всех. Приходится подменять соление маринованием.

Маринованные грузди на вкус не особо отличаются от соленых. Они имеют прекрасный насыщенный вкус, отлично подходят для салатов. Предлагаем вашему вниманию простой, но опробованный рецепт маринованных груздей в банках. Перед маринованием, как и перед солением, предполагается длительное вымачивание груздей для удаления из них горечи.

Ингредиенты:

  • грузди – 3 кг

В банку емкостью 3л:

  • листья смородины – 2-4 шт.
  • листья вишни – 2-4 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • уксус 9% – 50 мл

Для заливки:

  • вода – 1 л
  • соль – 3 ч. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • гвоздика – 2-3 шт.

Маринованные грузди в банках. Приготовление:

  1. Для маринования отберите предпочтительно молодые, не перезревшие грузди, так как у старых грибов зачастую шляпки в темных пятнах. Перед заготовкой вымойте грибы и почистите. Налипшая на шляпки грязь и сухая листва легко очистится старой зубной щеткой.

  2. Вымытые и очищенные грузди замочите на сутки в воде с солью, а затем как можно чаще меняйте воду (уже без соли). Вымачивание продолжайте от 12 часов, до 2-3 дней.

  3. После длительного замачивания воду слейте, а каждый гриб тщательно промойте. Небольшие грибки оставьте целыми, а крупные порежьте вдоль на 2-4 части.

  4. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла их, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг.

  5. Для маринадной заливки налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Сделайте несколько порций маринада, чтобы хватило залить во все банки. После того как вода со специями закипит, опустите в кастрюлю грибы, доведите до кипения и варите 20 минут.

  6. Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. На дно каждой банки положите листья вишни и смородины (можно обойтись и без них), дольки чеснока. Плотно заполните банки груздями, сверху добавьте уксус и залейте горячей заливкой.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Маринованные грузди в банках можно хранить при комнатной температуре. Открытую банку с грибами уберите в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!
 

 

Прочитано 1498 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму