:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные лисички на зиму

Лисички – разновидность грибов, отлично подходящая для маринования. Поэтому, если удастся собрать их в лесу или купить на рынке, заготовьте хоть несколько баночек маринованных лисичек на зиму по предлагаемому рецепту.

Замариновать лисички совсем не сложно, у вас с первого раза получится изысканная заготовка, ведь ореховый привкус грибов отлично сочетается с пряностями и специями в маринаде. Особенно подходят для маринования молоденькие маленькие грибки. Но у больших лисичек следует брать для маринада только шляпки, так как ножки под воздействием кислоты могут стать жесткими и резиновыми.

Заготовленные лисички можно использовать зимой как самостоятельную закуску, в качестве гарнира к мясу, в дополнение к гарниру или просто с горячей картошкой. Купить картофель высокого качества можно по ссылке kupit-kartofel.by

Маринованные лисички на зиму. Ингредиенты:

  • лисички свежие –1 кг
  • уксус 9% – 100 мл
  • чеснок – 4 зубчика
  • лук репчатый – 2 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый горошком – 7-8 шт.
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка
  • вода – 500 мл

Маринованные лисички на зиму. Приготовление:

  1. Отобранные для маринования лисички почистите, маленькие грибки оставьте целиком, а у больших экземпляров отрежьте ножки по самую шляпку. Ножки пригодятся вам для приготовления вкусных блюд или заготовки грибной икры.

  2. Тщательно вымойте подготовленные лисички в проточной холодной воде. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут.

  3. Откиньте отваренные лисички на дуршлаг и окатите холодной (почти ледяной) водой во избежание разваривания при дальнейшей тепловой обработке.

  4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте каждую луковицу на несколько ломтиков. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик на 3-4 дольки.

  5. Приготовьте маринад. Для этого залейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, влейте уксус, положите все приправы и специи, предписанные по рецепту.

  6. В стерильные банки разложите отваренные лисички, залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте на 10 минут. 

  7. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятите его. Повторно залейте банки с лисичками, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Остывшие банки с маринованными лисичками на зиму уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

На заметку!

Не собирайте лисички после большой засухи. Пересохшие грибы стараются вбирать влагу из воздуха, поэтому впитывают с ней множество вредных веществ. Лучше отправьтесь за грибами, когда похолодает, недельки через две, когда вырастут новые молоденькие лисички, не опасные для здоровья.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 205 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты