:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные лисички с луком и чесноком

Лисички – необыкновенно вкусные, а к тому же и очень полезные грибы. Имеющиеся в них целебные вещества способствуют улучшению зрения, предотвращая воспаление глазного яблока, а также уменьшают сухость кожи и слизистых оболочек.

Если вам повезло собрать лисички в лесу или купить их на рынке, приготовьте из них вкусное грибное блюдо и замаринуйте впрок на зиму. Каким рецептом воспользоваться? Да хотя бы этим простым рецептом маринованных лисичек с луком и чесноком. Такая заготовка может храниться в холодильнике около месяца. Для более длительного хранения необходимо стерилизовать банки с грибами.

Маринованные лисички с луком и чесноком. Ингредиенты:

  • грибы лисички – 600 г
  • лимон (для сока) – 1 шт.
  • соль – 1 ст. ложка
  • вода – около 3 л

В каждую банку емкостью 500-700 мл:

  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный горошком – 5-8 шт.
  • кориандр – около 1 ч. ложки
  • чеснок – 1-3 зубчика
  • лук репчатый – 2-3 кусочка
  • масло растительное – 1 ст. ложка

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 2,5 ст. ложки
  • уксусная эссенция – 2 ч. ложки

Маринованные лисички с луком и чесноком. Приготовление:

  1. Лисички вымойте, соскоблите с ножек грязь и остатки мха. Крупные грибы нарежьте на части.

  2. В просторной кастрюле вскипятите около 3 л воды с добавлением соли и отжатого сока лимона. Опустите в кипящую воду подготовленные лисички, доведите вместе с грибами до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

  3. Банки, предназначенные для маринования, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими дольками.

  4. На дно подготовленных банок уложите лавровый лист, дольки чеснока и ломтики лука. Затем заполните до верха отваренными лисичками. Как вариант, лавровый лист, лук и чеснок можете уложить в банки вперемешку с грибами. Сверху в каждую банку с грибами всыпьте перец горошком и кориандр.

  5. Для маринада вскипятите в небольшой посуде воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты до растворения кристаллов. Затем влейте уксусную эссенцию и снимите маринад с огня.

  6. Горячим маринадом залейте банки с лисичками. Если вдруг маринада окажется мало, сварите еще порцию. В каждую банку налейте сверху 1 ст. ложку растительного масла. 

  7. Если вы решили заготовить лисички на краткий срок, то на этом этапе плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и отправьте в холодильник. Через месяц или даже меньше грибочки будут готовы.

  8. Чтобы заготовить грибы на более длительный срок, стерилизуйте их в кипящей воде, накрыв крышками, 20 минут. И лишь затем плотно укупорьте, переверните вверх дном до полного остывания. В этом случае маринованные лисички с луком и чесноком могут храниться при комнатной температуре в темной кладовке всю зиму.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 322 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты