:

Цукаты и пастила

Маринованные рыжики на зиму

Рыжики – неприхотливые, но вкусные лесные грибы. В удачный грибной сезон можно набрести на целые колонии этих лесных обитателей с ворончатыми шляпками. Для рыжиков будет удачным любой способ приготовления – жарка, соление, маринование. 

Опытные кулинары осведомлены о неповторимом вкусе и аромате рыжиков, поэтому при засолке и мариновании стараются использовать как можно меньше приправ, чтобы не подавлять их особенный вкусовой оттенок. Предлагаем именно такой несложный рецепт маринованных рыжиков – отличной закуски для зимнего праздничного застолья.

Маринованные рыжики можно использовать для приготовления роллов. Если же у вас нет времени и желания заниматься кулинарными экспериментами, заказать доставку можно тут от «Тук-Тук».

Ингредиенты:

  • свежие рыжики (желательно небольшие) – 3 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • горчица в зернах – ½ ч. ложки на банку емкостью 500 мл

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • уксусная кислота 70% – 1 десертная ложка
  • соль – 3-4 ст. ложки с горкой

Маринованные рыжики на зиму. Приготовление:

  1. Переберите рыжики, промойте несколько раз в холодной проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага. Слишком крупные грибы порежьте пополам или на четвертинки.

  2. Сложите подготовленные рыжики в кастрюлю, залейте водой, чтобы только закрыла их.

  3. Доведите грибы в кастрюле до кипения и варите 1 минуту, снимая пену. Затем откиньте на дуршлаг, тщательно промойте и дайте стечь воде.

  4. В отдельную кастрюлю влейте воду, предназначенную для маринада, поставьте на огонь, добавьте соль и доведите до кипения. 

  5. В кипящую соленую воду добавьте отваренные рыжики, доведите до кипения снова и варите 5-7 минут на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксусную эссенцию, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

  6. Банки емкостью 500 мл или меньше вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите или ошпарьте кипятком.

  7. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. На дно каждой банки насыпьте зерна горчицы, положите 2-3 колечка лука, плотно заполните до верха грибами и залейте маринадом.

  8. Накройте банки крышками и стерилизуйте в широкой кастрюле с плотной тканью на дне с момента закипантя воды: 500 мл – 12 минут, 700 мл – 15 минут, 1л – 20 минут. Осторожно достаньте банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Интересно знать

Рыжики – уникальные грибы. Их организм человека усваивает лучше остальных грибов. Благодаря изумительному вкусу, В Европе рыжики считаются деликатесом, а некоторые гурманы даже едят их сырыми.

Кроме изысканного вкуса, эти грибы еще и очень полезные, с большим содержанием витаминов (А, В1, С, РР), минералов и аминокислот, клетчатки. Рыжики имеют в своем составе целительный антибиотик лактариовиолин, способного сражаться с туберкулезом и вредными бактериями.

Соленые и маринованные рыжики калорийнее мяса, молока, яиц и соленой сельди.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 592 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму