Цукаты и пастила

Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации

Если вы любите грибы в тушеном, жаренном, соленом и маринованном виде, то наверняка готовили эти лесные деликатесы для домашней трапезы или в качестве праздничного угощения, а также делали из них заготовки. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованных шампиньонов на зиму без стерилизации.

Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации заготовить не сложно, так как процесс занимает не много времени и не содержит трудоемких операций. Выбор именно шампиньонов для маринования удачен тем, что эти грибки можно подобрать небольшого размера, чтобы обойтись без нарезания. По этому рецепту можно заготовить любые грибы, но лесные виды придется варить немного дольше. К тому же, шампиньоны не нужно выискивать в лесу – необходимое количество всегда можно купить в магазине.

Ингредиенты примерно на 7 л заготовки:

  • шампиньоны (или лесные грибы) – 5-6 кг
  • вода – 3 л
  • соль – 2 ст. ложки

Для маринада:

  • вода – 2,5 л
  • соль – 100 г (5 ст. ложек без горки)
  • сахар – ¾ стакана (150 г)
  • уксус 9% – 1 стакан (250 мл)

Пряности в каждую баночку:

  • лавровый лист – ½ шт.
  • перец душистый в зернах – 2 шт.
  • перец черный в зернах – 4-5 шт.
  • гвоздика – 1 бутон
  • чеснок – 1 зубчик

Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны для заготовки лучше подобрать маленькие, плотные, чтобы удобно было замариновать их целыми, не нарезая на пластинки. Но и нарезка по этому рецепту получится вкусная.

  2. Почистите грибы, аккуратно обрезая поврежденные места и удаляя возможные загрязнения у основания. Вымойте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой с добавлением 2 ст. ложек соли.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, постоянно перемешивая. Когда грибы закипят, варите мелкие шампиньоны 15 минут, крупные и лесные грибы – 30 минут.

  4. Затем слейте воду и откиньте грибы на сито, чтобы жидкость полностью стекла. Лесные грибы желательно дополнительно промыть под проточной водой. Для маринада в большой кастрюле смешайте воду соль и сахар.

  5. Затем влейте уксус, перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения. Затем добавьте отваренные и промытые грибы, доведите до кипения и варите в маринаде 15 минут.

  6. Тем временем вымойте банки (лучше взять емкостью 500 мл) и стерилизуйте удобным для вас способом. В каждую банку разложите пряности, перечень которых указан в списке ингредиентов.

  7. Разложите по банкам грибы, зарейте горячим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на хранение в холодильник, погреб или кладовку.

  8. Маринованные шампиньоны будут готовы к употреблению уже через две недели, но чем дольше они будут мариноваться, тем лучше станет вкус. Очень пряные, плотненькие грибочки будут полноценной закуской на вашем столе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 191 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом