Цукаты и пастила

Маслята в чесночно-горчичном маринаде

В хороший грибной сезон маслят в лесу – видимо-невидимо. Поэтому, вернувшись из лесу с внушительной грибной добычей, нужно не только приготовить вкусные блюда из них, но и позаботиться о заготовке впрок. Маринование – отличная идея для маслят, особенно маленьких, молоденьких.

Процессу маринования маслят предшествует длительная подготовительная работа по перебиранию, мытью и снятию тонкой липкой кожицы со шляпок. Некоторые хозяйки советуют маслята, в особенности молодые, мариновать с кожицей. Но замаринованные с кожицей грибы будут впоследствии горчить, так что не поленитесь сделать все правильно.

Ингредиенты:

  • свежие грибы маслята – 5 кг

Для маринада:

  • вода – 5 л
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • зерна горчицы – 4 ст. ложки
  • чеснок – 5-6 головок
  • черный перец горошком – 20 г (1 пакетик)
  • лавровый лист – 10-12 шт.

Маслята в чесночно-горчичном маринаде. Приготовление:

  1. Для маринования желательно отобрать молодые маслята небольшого размера. Переберите грибы, удаляя мусор, очищая загрязненные места. Снимите липкую кожицу со шляпок. Если кожица присохла и плохо снимается, обдайте грибы кипятком, после чего легко снимите кожицу, подцепив ее ножом.

  2. Тщательно вымойте грибы, крупные экземпляры порежьте вдоль пополам или на 4 части.

  3. Сложите подготовленные маслята в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, очищенный и нарезанный дольками чеснок, зерна горчицы, перец горошком и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

  5. В кипящий маринад опустите отваренные маслята, перемешайте лопаткой, чтобы грибы не прилипли ко дну, доведите до кипения и варите в маринаде 20 минут.

  6. Тем временем вымойте и стерилизуйте удобным вам способом банки, прокипятите крышки.

  7. В стерильные банки разложите маслята вместе с маринадом, накройте крышками и поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 10 минут с момента закипания воды.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Маслята в чесночно-горчичном маринаде храните в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1161 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом