:

Цукаты и пастила

Маслята в чесночно-горчичном маринаде

В хороший грибной сезон маслят в лесу – видимо-невидимо. Поэтому, вернувшись из лесу с внушительной грибной добычей, нужно не только приготовить вкусные блюда из них, но и позаботиться о заготовке впрок. Маринование – отличная идея для маслят, особенно маленьких, молоденьких.

Процессу маринования маслят предшествует длительная подготовительная работа по перебиранию, мытью и снятию тонкой липкой кожицы со шляпок. Некоторые хозяйки советуют маслята, в особенности молодые, мариновать с кожицей. Но замаринованные с кожицей грибы будут впоследствии горчить, так что не поленитесь сделать все правильно.

Ингредиенты:

  • свежие грибы маслята – 5 кг

Для маринада:

  • вода – 5 л
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • зерна горчицы – 4 ст. ложки
  • чеснок – 5-6 головок
  • черный перец горошком – 20 г (1 пакетик)
  • лавровый лист – 10-12 шт.

Маслята в чесночно-горчичном маринаде. Приготовление:

  1. Для маринования желательно отобрать молодые маслята небольшого размера. Переберите грибы, удаляя мусор, очищая загрязненные места. Снимите липкую кожицу со шляпок. Если кожица присохла и плохо снимается, обдайте грибы кипятком, после чего легко снимите кожицу, подцепив ее ножом.

  2. Тщательно вымойте грибы, крупные экземпляры порежьте вдоль пополам или на 4 части.

  3. Сложите подготовленные маслята в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, очищенный и нарезанный дольками чеснок, зерна горчицы, перец горошком и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

  5. В кипящий маринад опустите отваренные маслята, перемешайте лопаткой, чтобы грибы не прилипли ко дну, доведите до кипения и варите в маринаде 20 минут.

  6. Тем временем вымойте и стерилизуйте удобным вам способом банки, прокипятите крышки.

  7. В стерильные банки разложите маслята вместе с маринадом, накройте крышками и поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 10 минут с момента закипания воды.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Маслята в чесночно-горчичном маринаде храните в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 853 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках