:

Цукаты и пастила

Осенние опята маринованные

С конца августа и до ноября продолжается сезон опят, и в известных грибных местах на древесине ими бывает просто усыпано. Самая хорошая идея заготовки опят – маринование. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт осенних опят маринованных.

Для маринования лучше отобрать молоденькие грибы с шляпками бугорком, но те, которые «в возрасте», с раскрытыми шляпками тоже получатся очень вкусными в маринаде. В сыром виде опята употреблять опасно, они считаются ядовитыми, так что перед основной термической обработкой их следует отварить в течение 5-15 минут.

Ингредиенты:

  • грибы опята осенние – по надобности
  • соль для варки

В каждую банку емкостью 500 мл:

  • перец душистый горошком – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • зерна белой горчицы – 1 ч. ложка

Для маринада для около 5 банок емкостью 500 мл:

  • вода – 2,5 стакана
  • соль – 3 ч. ложки
  • сахар – 3 ч. ложки
  • уксус 9% – 1 стакан

Осенние опята маринованные. Приготовление:

  1. Переберите грибы и очистите их от мусора. Особое внимание следует обратить на пластинки с нижней стороны шляпки.

  2. Вымойте перебранные опята в проточной холодной воде. Затем сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, чтобы раствор получился достаточно соленым. Поставьте кастрюлю с грибами на плиту и варите после закипания воды 5-15 минут.

  3. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и оставьте стекать. Тем временем вымойте и стерилизуйте банки, ошпарьте кипятком крышки.

  4. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин душистого перца, 1 ч. ложку зерен горчицы и заполните отваренными опятами до верха.

  5. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты до растворения кристаллов, влейте уксус и снова доведите до кипения.

  6. Банки с грибами залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Остывшие банки уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Осенние опята маринованные пригодятся вам зимой как самостоятельная закуска, на бутерброды или в качестве дополнения к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 405 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму