:

Цукаты и пастила

Осенние опята маринованные

С конца августа и до ноября продолжается сезон опят, и в известных грибных местах на древесине ими бывает просто усыпано. Самая хорошая идея заготовки опят – маринование. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт осенних опят маринованных.

Для маринования лучше отобрать молоденькие грибы с шляпками бугорком, но те, которые «в возрасте», с раскрытыми шляпками тоже получатся очень вкусными в маринаде. В сыром виде опята употреблять опасно, они считаются ядовитыми, так что перед основной термической обработкой их следует отварить в течение 5-15 минут.

Ингредиенты:

  • грибы опята осенние – по надобности
  • соль для варки

В каждую банку емкостью 500 мл:

  • перец душистый горошком – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • зерна белой горчицы – 1 ч. ложка

Для маринада для около 5 банок емкостью 500 мл:

  • вода – 2,5 стакана
  • соль – 3 ч. ложки
  • сахар – 3 ч. ложки
  • уксус 9% – 1 стакан

Осенние опята маринованные. Приготовление:

  1. Переберите грибы и очистите их от мусора. Особое внимание следует обратить на пластинки с нижней стороны шляпки.

  2. Вымойте перебранные опята в проточной холодной воде. Затем сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, чтобы раствор получился достаточно соленым. Поставьте кастрюлю с грибами на плиту и варите после закипания воды 5-15 минут.

  3. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и оставьте стекать. Тем временем вымойте и стерилизуйте банки, ошпарьте кипятком крышки.

  4. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин душистого перца, 1 ч. ложку зерен горчицы и заполните отваренными опятами до верха.

  5. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты до растворения кристаллов, влейте уксус и снова доведите до кипения.

  6. Банки с грибами залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Остывшие банки уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Осенние опята маринованные пригодятся вам зимой как самостоятельная закуска, на бутерброды или в качестве дополнения к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 583 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму