Цукаты и пастила

Рядовки соленые на зиму

Под названием «рядовки» обобщена разновидность осенних грибов, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные. К съедобным относят серую, тополиную, фиолетовую, массивную и желтую рядовку, которые растут в хвойных и смешанных лесах. Рядовки – очень вкусные и питательные грибы. Они отлично подходят для засолки на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт рядовок соленых горячим способом.

Некоторые неопытные грибники остерегаются собирать рядовки, остерегаясь перепутать их с несъедобными. Главным отличием съедобных рядовок от ядовитых считается шляпка. Ложные грибы имеют шляпку идеально ровной формы и однотонного белого окраса. Съедобный вид рядовок имеет шляпку, слегка выпуклую сверху и окрашенную разными оттенками – от серого и беловатого до фиолетового. Кроме этого, ядовитую рядовку вы распознаете по характерному резкому неприятному запаху.

Ингредиенты:

  • рядовки – 1 кг
  • вода – 1,5 л
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец черный в зернах – 10 шт.
  • гвоздика – 5 бутончиков
  • соль – 70 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку

Рядовки соленые на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте рядовки к варке. Тщательно переберите грибы, удаляя мусор. Ножки лучше срезать полностью или частично, их вы сможете использовать для приготовления различных блюд.

  2. Постарайтесь снять со шляпок кожицу и тщательно промойте грибы, так как они имеют пластинчатую структуру, а значит, между пластинок может накопиться мелкий мусор и песок.

  3. После этого замочите грибы в холодной воде с добавлением небольшого количества соли минут на 20. Затем откиньте грибы на дуршлаг и оставьте в нем на некоторое время, чтобы стекла вода.

  4. Сложите рядовки в кастрюлю, залейте свежей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Затем снова слейте воду. А в кастрюлю снова налейте количество воды.

  5. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, выложите туда подготовленные и отваренные рядовки, дождитесь, когда вода снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40-45 минут, помешивая и снимая образующуюся пену.

  6. Пока грибы варятся, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.

  7. Уложите отваренные грибы в банки слоями, слегка посыпая каждый слой солью и чередуя с пластинками чеснока, лавровым листом, бутончиками гвоздики. Наполняя банки, плотно утрамбуйте грибы и специи, чтобы не было пустот между ними.

  8. Вскипятите рассол из воды и соли с добавлением перца и гвоздики, количество которых указано в списке ингредиентов. Залейте содержимое банок рассолом, добавьте в каждую банку сверху 1 ст. ложку разогретого растительного масла, плотно укупорьте и переверните вверх дном.

  9. После остывания банки с рядовками солеными уберите в прохладное темное место. Закуску можно употреблять уже через 3-5 дней, но лучше дайте грибочкам настояться около месяца.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Компания «Промдизайн» — оптовый поставщик промышленного прачечного оборудования. Компания Toopd предлагает широкий модельный ряд техники с сертификатами качества. 

Прочитано 601 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом