:

Цукаты и пастила

Соленые грибы холодным способом

Если вам удалось собрать в лесу лукошко грибов или купить их на рынке, вы сможете приготовить на зиму вкусную заготовку соленых грибов холодным способом. Такой способ годится для рыжиков, груздей (черных и белых), волнушек, сыроежек.

Засолка – один из лучших способов заготовки грибов впрок. Но необходимо в точности соблюдать все предписания рецепта. В частности, холодный способ пригоден не для всех грибов. Засоленные грибы представляют собой отличную закуску. Кроме того, вы сможете их впоследствии тушить, жарить, готовить с ними супы и солянки.

Ингредиенты:

  • лесные грибы (грузди черные и белые, волнушки, рыжики, сыроежки) – 1 кг
  • соль – 100 г
  • листья смородины – 10-12 шт.
  • листья вишни – 5-8 шт.
  • листья хрена – 2-3 шт.
  • укроп (зонтики) – 2-4 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец горошков – 5-8 шт.
  • чеснок – по вкусу

Соленые грибы холодным способом. Приготовление:

  1. Грибы переберите и тщательно вымойте в холодной, желательно проточной воде. 

  2. Залейте промытые грибы (волнушки, грузди, сыроежки) холодной водой и оставьте вымачивать на 5-6 часов. Рыжики вымачивать не нужно, их достаточно промыть.

  3. Для соления лучше всего подойдет деревянная или керамическая посуда. Можно воспользоваться и эмалированной. На дно емкости насыпьте слой соли, положите половину всех листьев и зонтиков укропа.

  4. На листья уложите рядами слой грибов, посыпьте солью, перцем, измельченным чесноком и лавровым листом. Сверху разложите оставшиеся листья, накройте чистой салфеткой, накройте тарелкой и установите гнет. Через пару дней грибы должны осесть и пустить сок. При малом количестве рассола гнет следует увеличить. Время от времени споласкивайте салфетку.

  5. Готовность грибов наступит через 30-40 дней. Переставьте их в холодное место и наслаждайтесь на протяжении зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 1796 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке