:

Цукаты и пастила

Соленые грузди холодным способом

Грузди отлично подходят для соления и приготовления заготовок на зиму. Соленые грибы получаются очень ароматными и аппетитными благодаря своей мясистой мякоти и характерному привкусу. 

Причина неувядающей популярности груздей заключается не только неповторимом вкусе, но и полезных свойствах гриба. По содержанию белка грузди превосходят даже говядину.  Засолка — один из популярных способов заготовки груздей. Соленые грузди холодным способом — прекрасная закуска, которую можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. 

Из груздей готовят рассольники, запеканки, используют в соленьях, их маринуют, предварительно обработав (вымачиванием или отвариванием).

Ингредиенты:

  • грузди – 1 кг
  • соль – 40-50 г
  • укроп – 4-5 веточек
  • корень хрена – 5-6 ломтиков
  • чеснок – 4 зубчика 

 Соленые грузди. Приготовление:

  1. Все грузди содержат очень горький млечный сок, поэтому их обязательно нужно вымачивать в воде, меняя воду несколько раз, (белые – одни сутки, черные – лучше двое)

  2. После вымачивания грузди переберите, отрежьте шляпки от ножек, замочите в холодной воде и очистите от загрязнений. Затем тщательно промойте под струей холодной проточной воды.

  3. Подготовленные грибы залейте подсоленной и подкисленной водой из расчета 2 г лимонной кислоты и 10 г соли на 1л воды.

  4. Вымачивайте грибы 2 суток, меняя воду 2 раза в сутки.

  5. На дно емкости для соления насыпьте небольшой слой соли, затем положите листья смородины, хрен, укроп, порезанный на пластинки чеснок. Затем – подготовленные грибы слоем 6 см.

  6. Чередуйте соль, пряности и грибы, пока не заполните всю емкость. Сверху выложите смородину, укроп, хрен и чеснок, накройте чистой тканью и положите гнет.

  7. Выдержите при комнатной температуре 2-3 дня, пока грузди уплотнятся и пустят сок. Затем вынесите на холод и держите под гнетом 50 дней. После этого грузди готовы к употреблению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!




Прочитано 3030 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды