:

Цукаты и пастила

Соленые подосиновики

Если вы собрали большой урожай подосиновиков, то кроме приготовления из них вкусных яств пора подумать и о зимних заготовках. Самый простой способ – засолить грибы. Соленые подосиновики будут вам зимой чудесной закуской, разнообразят зимнее меню.

Существует два способа засолки грибов – горячий и холодный. Холодный способ более длительный, но полностью сохраняет полезные вещества и вкусовые характеристики грибов. При наличии внушительного урожая подосиновиков и холодного помещения для хранения (погреб, подвал) предлагаем сделать засолку именно этим способом. Вам понадобится глубокая емкость – эмалированная кастрюля или бочонок.

Интернет-магазин Эко Еда eco-eda.ru готов предложить вам натуральные продукты, в том числе и соленые грибы, которые принесут исключительную пользу.

Ингредиенты на 1 кг грибов:

  • подосиновики – 1 кг
  • соль – 1 ст. ложка (30 г)
  • чеснок – 1 зубчик (порезанный на дольки)
  • душистый перец горошком – 1-2 ч. ложки
  • свежая зелень укропа – по вкусу

Соленые подосиновики. Приготовление:

  1. Подосиновики почистите, укоротите ножки, слишком крупные грибы порежьте на части, промойте в холодной воде. Если грибы чистые, то желательно их вообще не мыть, так как трубчатая часть шляпки впитывает нежелательную для засолки влагу. Лучше слегка протереть грибы влажной салфеткой.

  2. Подосиновики от природы не содержат горечи, поэтому в предварительном замачивании нет необходимости.

  3. Перед засолкой следует отварить грибы. Для этого опустите подосиновики в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне, снимая пену при помощи шумовки.

  4. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла излишняя влага и грибы обсохли.

  5. На дно емкости (кастрюли или бочонка), в которой будете засаливать подосиновики, насыпьте слой соли. Затем укладывайте грибы слоями (шляпками вверх), пересыпая солью, душистым перцем, дольками чеснока и зеленью укропа.

  6. Верхний слой грибов, присыпанный солью и приправами, накройте марлей, уложите деревянный кружок или тарелку, установите гнет (камень или банку с водой). Гнет по весу должен быть таким, чтобы после появления рассола грибы полностью погрузились в него.

  7. Оставьте емкость с грибами на 3 дня в помещении с комнатной температурой, а потом переставьте в холодное место. Через 30-40 дней подосиновики будут готовыми. Засоленные грибы вы можете переложить в стерильные банки и не плотно закрыть крышками без укупоривания, но можно оставить и в той посуде, в которой они засолились.

  8. Зимой соленые подосиновики стану вам отличной закуской, дополнением к салатам и другим вкусным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1100 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках