Цукаты и пастила

Заморозка стручковой фасоли

Планируя овощные заготовки на зиму, не забудьте о заморозке стручковой фасоли, которая будет вам надежным подспорьем в зимнее время для приготовления витаминных супов вкусных рагу, запеканок  и овощных пирогов.

Для заморозки лучше всего подходят фасолевые стручки молочной зрелости. Такой стручок нежный по структуре, его легко проткнуть ногтем. Не забудьте перед заморозкой обрезать кончики стручков. Существует три способа обработки фасоли перед заморозкой в зависимости от спелости заготавливаемых стручков.

Заморозка стручковой фасоли. Приготовление:

  1. Вымойте стручки фасоли, предназначенные для заморозки, обрежьте кончики и удалите боковые нити, если таковые имеются. Слишком длинные стручки разрежьте пополам.

  2. Воспользуйтесь одним из трех способов заморозки фасоли в зависимости от степени зрелости стручков.

  3. Очень молоденькие стручки допускается заморозить без предварительной тепловой обработки. Не забудьте только тщательно просушить фасоль, после мытья и нарезать по желаемому размеру.

  4. Стручки средней спелости, у которых боковые нити только начали образовываться, после нарезки опустите на 3 минуты в кипящую воду при помощи дуршлага, а затем выньте и опустите в ледяную воду тоже на 3 минуты. Тщательно просушите стручки после водных процедур, расфасуйте в пакеты и заморозьте.

  5. Созревшие стручки, у которых еще не сформировались зерна, очистите от боковых нитей, нарежьте по желаемой длине и варите на пару или в воде 3-5 минут. Затем просушите, откинув на сито, расфасуйте в пакеты и заморозьте.

Заморозка стручковой фасоли. На заметку:

В зависимости от сочности фасоли, хоть как ни сушите стручки, во время заморозки они могут образовать в пакете сплошной ледяной ком. Чтобы избежать этого, подготовленную фасоль отправляйте в морозилку на разделочной доске или подносе, накрытом полиэтиленовой пленкой (установите максимальную заморозку, если есть регулятор) и оставьте на полчаса. Затем достаньте фасоль и расфасуйте в пакеты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2448 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму