:

Засахаривание (цукаты)

Апельсиновые цукаты в шоколаде

В зимний сезон цитрусовых, насладившись мякотью плодов, не выбрасывайте ароматные корки. Из них можно приготовить цукаты, которые так вкусно есть в прикуску с чаем, удобно усевшись в кресле-качалке, которое можно выбрать здесь.

Предлагаем рецепт изумительной изысканной сладости – апельсиновых цукатов в шоколаде.

Цукаты используются в выпечке, десертах. Если же эти сладкие подсушенные корочки окунуть в расплавленный шоколад, получится восхитительная сладость домашнего приготовления. По рецепту предполагается приготовить цукаты из апельсиновых корок, но подойдут и лимонные, грейпфрутовые или корки из помело. 

Апельсиновые цукаты в шоколаде. Ингредиенты:

  • апельсины – 6 шт.
  • ваниль – 1 стручок
  • перец черный – несколько горошин
  • бадьян – 1 звездочка
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • вода – 1 л
  • сахар – 500 г
  • шоколад (70% какао) – около 300 г

Апельсиновые цукаты в шоколаде. Приготовление:

  1. Апельсины вымойте, обсушите, срежьте цедру с плодов так, чтобы получились ленты шириной около 3,5 см с небольшим количеством мякоти на ней.

  2. Вскипятите воду в кастрюле, опустите цедру, доведите до кипения и варите 2 минуты.

  3. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и снова опустите в кипящую воду, а затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Дважды проваренные таким образом корки утратят часть своей горечи.

  4. Выложите цедру на решетку, дайте ей обсохнуть. А в кастрюлю поместите разрезанный вдоль пополам стручок ванили с семенами, раздавленный перец горошком, бадьян, сахар, сок лимона. Ко всему влейте 1 л воды и доведите сироп до кипения.

  5. В кипящий сироп положите апельсиновую цедру, уберите огонь до минимального и варите 1,5 часа с неплотно закрытой крышкой. Затем дайте коркам в сиропе остыть, перелейте в миску, затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь настаиваться.

  6. Откиньте корки на дуршлаг, подставив под него емкость для сбора сиропа, который сгодится вам для разных кулинарных целей, и оставьте на 1 час, чтобы как следует стекла жидкость, а корки подсушились. Нарежьте корки на полоски шириной 1 см.

  7. Шоколад растопите на водяной бане, обмакивайте в него цукаты до половины длины и выкладывайте на блюдо, накрытое бумагой для выпечки. Поставьте апельсиновые цукаты в шоколаде в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 729 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты