:

Засахаривание (цукаты)

Арбузные цукаты в сиропе

Летом и осенью только поспевай заготавливать овощи и фрукты впрок, чтобы зима была сытной, витаминной и сладкой. Насладившись вволю спелым арбузом, используйте корки для приготовления интересного десерта на зиму – арбузных цукатов в сиропе.

Такими цукатами вы сможете лакомиться зимой вместо конфет, употребить в выпечку, для украшения тортов, как десерт или добавку к другим десертам. А сироп прекрасно подойдет для поливки блинчиков, оладий, творога, мороженного. Для приготовления цукатов лучше взять толстокожий арбуз. По технологии корки нужно замочить в растворе соды.

Арбузные цукаты в сиропе. Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1 кг (вес очищенного сырья)
  • сахар – 1,2 кг
  • вода – 4 стакана (1 л)
  • лимон – 1 шт. (для цедры и сока)

Для замачивания корок:

  • сода – 1 ч. ложка
  • вода – 6 стаканов (1,5 л)

Арбузные цукаты в сиропе. Приготовление:

  1. Очистите арбузные корки от твердой зеленой кожицы и остатков красной мякоти. Чистый вес очищенных корок должен равняться 1 кг. Порежьте обработанные таким образом корки в форме кубиков или брусочков.

  2. Растворите соду в 1 стакане горячей воды, добавьте к раствору еще 5 стаканов холодной воды, перемешайте и залейте полученной содовой жидкостью нарезанные корки. Оставьте замачиваться на 4 часа.

  3. По истечении времени тщательно промойте арбузные корки холодной водой (лучше проточной).

  4. Из воды и половины сахара (600 г=3 стакана) сварите сироп, залейте им корки в тазу или толстостенной кастрюле и варите на слабом огне около 25 минут. Отставьте кастрюлю с огня на 8 часов. Лучше на ночь, чтобы утром продолжить.

  5. По прошествии времени всыпьте оставшиеся 3 стакана сахара и варите еще 25 минут. Опять оставьте настаиваться 8 часов.

  6. Добавьте тонко очищенную цедру лимона, выжмите сок, перемешайте и варите еще минут 20.

  7. Цедру желательно удалить. Горячие цукаты разложите в банки, сверху залейте сиропом и плотно укупорьте крышками.

  8. Из данного набора ингредиентов получится 2 банки цукатов емкостью 500 мл и еще немного для пробы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 241 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты