Цукаты и пастила

Домашняя свиная тушенка

При желании в магазине можно купить мясные продукты, какие душе угодно. Продаются и разные виды тушенки. Но, согласитесь, ей далеко до вкусной и сытной домашней свиной тушенки. А стоимость ее, если подсчитать, получиться меньше.

Для приготовления тушенки лучше взять разные виды мяса, чтобы она в конечном счете не получилась сухой или слишком жирной. Идеально подойдет пашина, лопатка и окорок. Готовить тушенку предполагается в духовке. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 12 баночек тушенки емкостью 500 мл.

Ингредиенты:

  • пашина – 1 кг
  • лопатка – 3 кг
  • окорок – 2 кг
  • соль – 1 ст. ложка на каждый кг сырой свинины
  • перец черный молотый – по вкусу
  • лавровый лист – 12 шт.
  • перец черный горошком – 60 (5х12) шт.
  • перец душистый горошком – 12 шт.

Домашняя свиная тушенка. Приготовление:

  1. Вымойте мясо, вытрите насухо салфеткой и нарежьте кусочками размером с 1,5-2 спичечных коробка. Если попадается шкурка, убирайте, для тушенки она не сгодится.

  2. Сложите кусочки свинины в просторную миску, насыпьте соль и перец молотый по вкусу и тщательно перемешайте вымытыми руками, как бы массажируя каждый кусок.

  3. Оставьте мясо в миске, прикрыв чем-нибудь, просаливаться на 1 час.

  4. В чистые сухие стерилизованные банки уложите по 1 лавровому листу, 1 горошине душистого перца и 5 горошин черного перца.

  5. Чистыми руками сложите в банки просоленное мясо, чередуя постные куски с жирными. Сверху должен быть жирный кусок пашины. Закрутите банки, но не плотно. Если у вас банки под закатываемые крышки, то с крышек следует снять резинки и положить сверху камешек.

  6. В поддон насыпьте 1 кг крупной каменной соли, разровняйте и поставьте на соль банки с мясом таким образом, чтобы они не прикасались к железу и друг к другу.

  7. Поставьте поддон с банками в холодную духовку на самый нижний уровень, включите на 200 градусов. Как только в банках появится и станет закипать сок, снизьте температуру до 140 градусов и продолжайте тушить 4 часа после закипания.

  8. Затем выключите духовку, подождите, пока содержимое банок перестанет кипеть, выньте банки из духовки. Винтовые крышки докрутите до конца, а в простые вденьте резинки и закатайте ключом.

  9. Составьте банки на ткань, накрытую бумажными полотенцами (крышками вверх), и накройте теплым одеялом на 1 сутки.

  10. Остывшие банки с тушенкой уберите на хранение в холодный погреб или холодильник, где тушенка застынет окончательно. Через 3 недели она готова к употреблению. Храниться заготовка может до 1 года.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 3002 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму