:

Засахаривание (цукаты)

Сливочный карамельный соус

Карамельные соусы в настоящее время становятся все более популярными. Их подают к разного рода десертам и напиткам, используют в выпечке, для смазывания коржей тортов. Вариантов карамельного соуса существует много. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов карамельного соуса на основе сливок.

Этот замечательный сладкий соус пригодится вам для подачи к самым разнообразным блюдам. С ним очень вкусные блинчики, оладьи сырники. Карамельный соус – отличное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям, мороженому, творожной массе, тортам и пирожным. Им можно насладиться на завтрак, намазывая на свежую булочку или хрустящий тост. Если планируете заготавливать такой соус впрок на длительное время, желательно добавить в него лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • вода – 3 ст. ложки (45 мл)
  • жирные сливки 33% – 135 г
  • масло сливочное – 45 г

Сливочный карамельный соус. Приготовление:

  1. Для приготовления соленой карамели, следует добавить еще и 2-3 щепотки соли (вместе со сливочным маслом). Густоту соуса удобно регулировать, добавляя большее или меньшее количество сливок.

  2. Перед тем как заняться приготовлением карамели, запомните главное правило – ее ни в коем случае нельзя перемешивать в процессе нагревания. Разрешается разве только двигать саму кастрюлю или сотейник, в котором она варится.

  3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь, дождитесь, чтобы сахар полностью растворился (сироп к этому времени уж закипит).

  4. Сделайте максимальный огонь и дождитесь, когда соус начнет темнеть, приобретая светло-коричневый (янтарный) цвет. Не перестарайтесь, доводя карамель до слишком темного цвета, соус с ней будет горчить.

  5. Как только соус приобретет нужный оттенок, снимите сотейник или кастрюлю с огня и добавьте сливки. Некоторое время (1-2 минуты) масса будет бурлить с шипением, это не должно вас пугать.

  6. Перемешайте массу кулинарной лопаткой, пока она не перестанет бурлить. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте мешать до полного его растворения, чтобы соус стал однородным.

  7. Остывший сливочный карамельный соус переложите в баночку, закройте крышкой и поставьте в холодильник, где он может храниться 1-2 недели, а то и дольше, густея по мере застывания.

На заметку

Если соус во время хранения в холодильнике стал слишком густым, ему можно придать жидкую консистенцию, поставив баночку на несколько минут в горячую воду.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Рекомендуем приобрести стеклянные столы для кухни.  Стол из стекла на кухне - это очень красиво. Кухня превращается из места приготовления и потребления пищи в комфортный и эстетически совершенный элемент квартиры. 

 

Прочитано 75 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты