Карамельные соусы в настоящее время становятся все более популярными. Их подают к разного рода десертам и напиткам, используют в выпечке, для смазывания коржей тортов. Вариантов карамельного соуса существует много. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов карамельного соуса на основе сливок.
Этот замечательный сладкий соус пригодится вам для подачи к самым разнообразным блюдам. С ним очень вкусные блинчики, оладьи сырники. Карамельный соус – отличное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям, мороженому, творожной массе, тортам и пирожным. Им можно насладиться на завтрак, намазывая на свежую булочку или хрустящий тост. Если планируете заготавливать такой соус впрок на длительное время, желательно добавить в него лимонную кислоту.
- сахар – 150 г (¾ стакана)
- вода – 3 ст. ложки (45 мл)
- жирные сливки 33% – 135 г
- масло сливочное – 45 г
Сливочный карамельный соус. Приготовление:
- Для приготовления соленой карамели, следует добавить еще и 2-3 щепотки соли (вместе со сливочным маслом). Густоту соуса удобно регулировать, добавляя большее или меньшее количество сливок.
- Перед тем как заняться приготовлением карамели, запомните главное правило – ее ни в коем случае нельзя перемешивать в процессе нагревания. Разрешается разве только двигать саму кастрюлю или сотейник, в котором она варится.
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь, дождитесь, чтобы сахар полностью растворился (сироп к этому времени уж закипит).
- Сделайте максимальный огонь и дождитесь, когда соус начнет темнеть, приобретая светло-коричневый (янтарный) цвет. Не перестарайтесь, доводя карамель до слишком темного цвета, соус с ней будет горчить.
- Как только соус приобретет нужный оттенок, снимите сотейник или кастрюлю с огня и добавьте сливки. Некоторое время (1-2 минуты) масса будет бурлить с шипением, это не должно вас пугать.
- Перемешайте массу кулинарной лопаткой, пока она не перестанет бурлить. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте мешать до полного его растворения, чтобы соус стал однородным.
- Остывший сливочный карамельный соус переложите в баночку, закройте крышкой и поставьте в холодильник, где он может храниться 1-2 недели, а то и дольше, густея по мере застывания.
На заметку
Если соус во время хранения в холодильнике стал слишком густым, ему можно придать жидкую консистенцию, поставив баночку на несколько минут в горячую воду.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Рекомендуем приобрести стеклянные столы для кухни. Стол из стекла на кухне - это очень красиво. Кухня превращается из места приготовления и потребления пищи в комфортный и эстетически совершенный элемент квартиры.
