:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный толстолобик

Даже если вы не слишком любите речную рыбу, в маринаде воспримете ее как изысканный деликатес. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного толстолобика для ежедневного домашнего потребления и в качестве закуски на праздничный стол.

Маринование – самый безопасный способ заготовки рыбы. Хорошо промаринованные кусочки толстолобика становятся почти белыми, с кожицей, легко отделяемой от мякоти. Кости же не должны чувствоваться совсем. Вкус рыбы – пряный и ароматный, имеющий приятную лимонную кислинку. Маринуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • филе толстолобика – 1,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • соль (каменная) – ¼ стакана
  • вода – 1,2 л
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – ½ стакана
  • лавровый лист – 2 шт.
  • кориандр молотый – щепотка
  • гвоздика – 2 бутона
  • перец черный – 5-6 зерен
  • перец душистый – 3-4 зерна
  • семена укропа – щепотка
  • лимон – ½ шт.

Маринованный толстолобик. Приготовление:

  1. Очистите, выпотрошите и промойте рыбу. Затем обсушите, снимите со стенок брюшка черную пленку. Отделите голову, плавники и хвост. 

  2. Эти ценные части тушки пригодятся вам в дальнейшем для ухи или холодца. Но перед замораживанием не забудьте удалить из головы жабры.

  3. Нарежьте тушку толстолобика на кусочки. Имейте в виду, что чем крупнее кусочки, тем больше времени им понадобиться, чтобы промариноваться.

  4. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  5. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар, соль, добавьте лавровый лист, семена укропа и остальные специи. 

  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и оставьте остывать.

  7. В кастрюлю или глубокую миску (не алюминиевую) выложите слоями рыбу и овощи. В остывший маринад влейте уксус. При желании попробуйте его и подкорректируйте вкус. Залейте маринадом рыбу с овощами.

  8. Накройте посуду крышкой или тарелкой с меньшим диаметром, установите сверху груз и поставьте эту конструкцию в холодильник на трое суток.

  9. За это время кусочки рыбы полностью промаринуются, мякоть их побелеет и станет нежной. Осторожно слейте маринад.

  10. Теперь рыбу с овощами следует переложить в стеклянные банки (одну литровую или две по 500 мл). Плотно укладывайте маринованную рыбу и овощи в стеклянную тару вперемешку с дольками лимона.

  11. Залейте содержимое банок растительным маслом, закройте крышкой, встряхните, чтобы масло проникло между кусочками рыбы и равномерно покрыло ее. Поставьте маринованную рыбу в масле снова в холодильник.

  12. Через сутки маринованный толстолобик готов к употреблению. В отличие от морской, процесс маринования речной рыбы более длительный, но ради безопасности спешите есть рыбу на следующий день после заливки маринада. Соблюдите технологию рецепта полностью, чтобы получить качественную и вкусную закуску.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 190 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты