Карп в банке в маринаде

Приобретя на рыбной раскладке большую тушку карпа, вы можете задуматься о том, что такую массу рыбного филе, приготовив желе или в жареном виде вам съесть проблематично. Предлагаем из части тушки сделать заготовку из карпа на зиму. 

Вам пригодится этот простой рецепт обжаренного карпа в маринаде. Кусочки маринованной речной рыбы будут вам аппетитным дополнением ко многим блюдам, в особенности к овощным салатам или горячей картошке. Замаринованный по этому рецепту карп может храниться в холодильнике до 10 дней, но вы справитесь с ним раньше.

• ломтики свежего карпа – по надобности
• соль – по вкусу
• масло растительное для жарки (лучше оливковое холодного отжима)
  
  

Для маринада:

• вода – 500 мл
• уксус 3% – 500 мл
• лук репчатый – 1 большая луковица
• морковь – 1 шт.
• петрушка (корень) – 1 шт.
• сельдерей (корень) – около ¼ шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• душистый перец – 5-6 зерен
• черный перец – 6-8 шт.
• соль – около 1 ст. ложки (или по вкусу)
• сахар – по вкусу

Карп в банке в маринаде. Приготовление:

1. Часть тушки карпа без чешуи, предназначенного для маринования, освободите от внутренностей, плавников и костей, оставив кожу. Нарежьте полученное рыбное филе на ломтики шириной около 4 см. Посыпьте солью и перемешайте.
   
   
2. Пожарьте ломтики карпа в горячем оливковом (или любом другом растительном) масле до румяной корочки. Разложите на бумажном полотенце, чтобы во время остывания удалить излишний жир.
   
   
3. Морковь, петрушку и сельдерей очистите, тщательно вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
   
   
4. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, влейте воду, добавьте специи (лавровый лист, перец черный и душистый). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, пока овощи не станут аль денте.
   
   
5. Затем влейте уксус, снова доведите до кипения, накрыв крышкой. Приправьте по вкусу солью и сахаром. Снимите маринад с огня и оставьте остывать.
   
   
6. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом – над носиком чайника, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.
   
   
7. В стерильные банки разложите остывшие ломтики карпа и залейте холодным маринадом, стараясь равномерно распределить ломтики овощей. Плотно закройте банки крышками и поставьте заготовку мариноваться в прохладное место.
   
   
8. Обжаренный карп в маринаде будет готов через 3-4 дня. Храниться такая заготовка может 7-10 дней в холодильнике или в другом прохладном месте, например, в погребе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!