:

Засахаривание (цукаты)

Карп в банке в маринаде

Приобретя на рыбной раскладке большую тушку карпа, вы можете задуматься о том, что такую массу рыбного филе, приготовив желе или в жареном виде вам съесть проблематично. Предлагаем из части тушки сделать заготовку из карпа на зиму

Вам пригодится этот простой рецепт обжаренного карпа в маринаде. Кусочки маринованной речной рыбы будут вам аппетитным дополнением ко многим блюдам, в особенности к овощным салатам или горячей картошке. Замаринованный по этому рецепту карп может храниться в холодильнике до 10 дней, но вы справитесь с ним раньше.

Ингредиенты:

  • ломтики свежего карпа – по надобности
  • соль – по вкусу
  • масло растительное для жарки (лучше оливковое холодного отжима)

Для маринада:

  • вода – 500 мл
  • уксус 3% – 500 мл
  • лук репчатый – 1 большая луковица
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка (корень) – 1 шт.
  • сельдерей (корень) – около ¼ шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • душистый перец – 5-6 зерен
  • черный перец – 6-8 шт.
  • соль – около 1 ст. ложки (или по вкусу)
  • сахар – по вкусу

Карп в банке в маринаде. Приготовление:

  1. Часть тушки карпа без чешуи, предназначенного для маринования, освободите от внутренностей, плавников и костей, оставив кожу. Нарежьте полученное рыбное филе на ломтики шириной около 4 см. Посыпьте солью и перемешайте.

  2. Пожарьте ломтики карпа в горячем оливковом (или любом другом растительном) масле до румяной корочки. Разложите на бумажном полотенце, чтобы во время остывания удалить излишний жир.

  3. Морковь, петрушку и сельдерей очистите, тщательно вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

  4. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, влейте воду, добавьте специи (лавровый лист, перец черный и душистый). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, пока овощи не станут аль денте.

  5. Затем влейте уксус, снова доведите до кипения, накрыв крышкой. Приправьте по вкусу солью и сахаром. Снимите маринад с огня и оставьте остывать.

  6. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом – над носиком чайника, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. В стерильные банки разложите остывшие ломтики карпа и залейте холодным маринадом, стараясь равномерно распределить ломтики овощей. Плотно закройте банки крышками и поставьте заготовку мариноваться в прохладное место.

  8. Обжаренный карп в маринаде будет готов через 3-4 дня. Храниться такая заготовка может 7-10 дней в холодильнике или в другом прохладном месте, например, в погребе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 910 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты