:

Засахаривание (цукаты)

Сало в рассоле с тмином и чесноком

Соленое сало представляет собой вкусный и полезный продукт, который можно употреблять как полноценный самостоятельный продукт питания или в дополнение к другим блюдам. Если вы ищете способы заготовки сала впрок, обратите внимание на рецепт сала в рассоле с тмином и чесноком.

Домашними кулинарами подмечено давно – для придания яркого специфического вкуса сало желательно присыпать тмином, который вместе с чесноком придает продукту особую пикантность вкуса. Сало, заготовленное в рассоле, приобретает яркий ароматный вкус, хорошо хранится, долго не желтея.

Ингредиенты на 1 кг сала:

  • свиное сало – 1 кг
  • вода – 1,5 л
  • соль крупная (не йодированная) – около 300 г
  • лавровый лист – 6-7 шт.
  • перец черный молотый – 1 ст. ложка
  • тмин (семена) – 2 ч. ложки
  • чеснок – 2 большие головки

Сало в рассоле с тмином и чесноком. Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте воду, добавьте в нее лавровый лист, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите столько, чтобы в кухне ощутился насыщенный аромат лаврового листа.

  2. В деревянную ступку положите соль, перец, тмин и разотрите пестиком, получая смесь специй. Разделите чеснок на зубчики, очистите их от шелухи. Примерно половину пропустите через чесночный пресс и добавьте в соль со специями. 

  3. Положите специи с чесноком в воду с лавровым листом, помешайте до растворения соли, снимите кастрюлю с приготовленным рассолом с огня и дайте ему полностью остыть.

  4. Оставшийся чеснок порежьте дольками. Сало, предназначенное для заготовки, порежьте на кусочки и сложите в стеклянную банку, добавляя вперемешку дольки чеснока. Залейте сало в банке приготовленным рассолом, который полностью остыл.

  5. Накройте банку пластмассовой крышкой и оставьте в помещении с комнатной температурой на 3-4 дня для предварительного просаливания.

  6. По истечении указанного времени поставьте банку с салом в холодное место (холодильник или погреб) и подержите еще 2-3 дня, после чего сало готово к употреблению.

На заметку

  1. Для засолки в рассоле желательно взять сало спинной части свиной туши, тогда как передняя часть ее идеальна для копчения.

  2. Когда сало в рассоле полностью засолится, держите его в рассоле в холодном месте до употребления. Как вариант, достаньте куски сала из рассола, обложите дольками чеснока, заверните в фольгу и положите в холодильник, доставая и размораживая для употребления по мере необходимости.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 671 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты