Рецепт «смальца» из пшенной каши будет интересен приверженцам вегетарианского и веганского питания, а также тем, кто придерживается поста. Обычно заменителем смальца и сала в веганском меню выступает фасоль. Пшено составит ей вкусную альтернативу.
Вкус этой аппетитной и сытной пасты по сравнению с натуральным смальцем абсолютно не проигрывает. Ее так же можно намазать на хлеб в виде пикантной закуски. Хорошим дополнением к такому бутерброду будут зеленые оливки или ломтики соленого огурца. Кроме того, пшенная каша очень полезна.
Если вы ищите, чем заменить смалец, эта закуска станет отличным решением.
Ингредиенты:
- пшено – ½ стакана
- масло растительное – ¼ стакана + 3 ст. ложки для поджарки лука
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- яблоко – ½ шт.
- сушеный майоран – несколько щепоток
- паприка копченая – большая щепотка (по желанию)
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- горячая вода – несколько ст. ложек
«Смалец» из пшенной каши. Приготовление:
- Высыпьте пшено в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, промойте проточной водой, а затем облейте кипятком. Это удалит из крупы некоторую неприятную горчинку.
- Сложите промытое пшено в небольшую кастрюлю, залейте 1 стаканом воды, поставьте на огонь. Доведите пшено до кипения, добавьте 1 ч. ложку соли (без горки) и варите под приоткрытой крышкой на слабом огне несколько минут, пока воду полностью впитает пшено.
- Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы каша упарилась. По истечении этого времени, разотрите кашу тыльной стороной деревянной ложки, затем сложите в чашу блендера и, добавляя понемногу растительное масло, взбейте кашу до состояния пасты.
- Не переживайте, если каша поначалу будет распадаться на отдельные комки, со временем консистенция улучшится.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками, яблоко натрите на мелкой терке.
- На сковороду налейте 3 ст. ложки растительного масла и поджарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета. Посыпьте несколькими щепотками соли, копченой паприкой, раскрошенным пальцами майораном, тертое яблоко.
- Перемешайте все на сковороде, добавьте пшенную кашу, снова тщательно перемешайте и прогрейте должным образом, чтобы все вкусы соединились. Чтобы паста приобрела более гладкую консистенцию, добавьте в сковороду несколько ложек горячей воды.
- Перемешайте пасту окончательно, добавив свежемолотый перец, пропущенный через пресс чеснок и досолив, если в этом будет необходимость. «Смалец» из пшенной каши готов.
На заметку
- Пшено используется в пищу издавна. Этот вкусный, сытный и полезный продукт употребляется до сих пор.
- Пшенная каша имеет много ценных питательных свойств. Она богата белком, протеинами, углеводами, множеством витаминов, а также очень калорийна.
- Пшено богато железом, кальцием, фосфором и множеством других полезных веществ. Кроме того, крупа имеет низкую алергенность и оказывает благоприятное влияние на желудок.
- Пшенная каша укрепляет сосуды, нормализуя сердечную деятельность.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
