:

Засахаривание (цукаты)

Стерилизованное сало

Любителей и истинных ценителей сала, как отличной сытной закуски, можно найти немало. В соответствии с многочисленными рецептами, мы имеем возможность этот популярный продукт солить, коптить, запекать, варить. Предлагаем воспользоваться рецептом сала, стерилизованного в банках.

Сало, заготовленное таким способом, понравится вам мягкой структурой и нежным тающим вкусом. Для приготовления подойдет сало с мясными прослойками или подчеревина. Она получается наиболее вкусной и мягкой. К полученному в результате заготовки салу хорошо подходит приправа из хрена. После стерилизации сало можно закатать впрок.

Ингредиенты:

  • сало свежее (лучше подчеревина) – 750-800 г
  • соль каменная (можно заменить морской) – 2 ст. ложки
  • тмин – 1 ч. ложка
  • паприка, приправа – 1 неполная ч. ложка
  • душистый перец горошком – 6-8 шт.
  • лук репчатый (вместе с шелухой) – 1 шт.
  • чеснок –1-2 зубчика

Стерилизованное сало. Приготовление:

  1. Смешайте в небольшой миске соль с паприкой, тмином. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

  2. Лук репчатый вымойте и нарежьте полукольцами, не очищая шелухи, которая в процессе стерилизации придаст салу легкий желтоватый оттенок.
     
  3. Сало, предназначенное для заготовки, нарежьте крупными кусками, которые должны влезать в горлышко стеклянной банки. Натрите нарезанные куски смесью из соли со специями и чесноком.

  4. На дно банки (должно хватить литровой) уложите половину колец лука и горошин перца. Плотно наполните салом банку, а сверху снова уложите кольца лука и горошины перца.

  5. Накройте банку с салом пластмассовой крышкой и поставьте банку на водяную баню в кастрюле с теплой водой. Стерилизуйте на слабом огне 1,5-2 часа, после чего банку можно закатать для длительного хранения.

  6. Небольшое количество «стерилизованного сала» можно хранить в холодильнике или в морозилке до желаемого использования.

На заметку

  1. Покупая сало для заготовки, обязательно понюхайте его. В случае резкого неприятного запаха, вам пытаются продать сало хряка.

  2. Не покупайте сало серого или желтого оттенка. Такие оттенки выдают сало старого животного.

  3. Засолить сало можно не только в банке, но и в миске или кастрюле. В этом случае понадобится гнет, чтобы сало не всплывало на поверхность.

  4. Когда сало просолится, можете дополнительно натереть куски набором своих любимых приправ и специй.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Если вы планируете ремонт, обязательно посетите http://www.keramogranit.ru/catalog.23.html – интернет-магазина по продаже керамической плитки, керамогранита, мозаики, ступеней. Удобный выбор по каталогу товаров, широкий ассортимент, скидки и выгодные предложения. 

 

Прочитано 713 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты