Шраб из шелковицы и клубники с базиликом

Шраб  – это оригинальная разновидность напитка с уксусом в своем составе. Шраб может быть алкогольным и безалкогольным. В последнем случае напиток нельзя сравнивать с рядовым лимонадом или компотом, так как в нем присуща особая насыщенность и богатство вкуса. Напитку с названием «шраб» несколько сотен лет, он обязан появлением периоду колонизации Америки. В настоящее время американская версия шрабов снова входит в моду.

Обычно трезвенники пьют шраб вместо коктейлей, а не трезвенники лечатся по утрам от похмелья. Существует мнение, что этот напиток существенно помогает и гламурнее рассола. Предлагаем вашему вниманию рецепт безалкогольного шраба из шелковицы и клубники с базиликом. Этот напиток будет отличной идеей переработки ягод летнего урожая. В качестве кислого ингредиента предлагаем использовать шампанский уксус. Шраб предлагаем приготовить холодным способом.

Такой напиток может послужить оригинальным подарком. Дополните его только букетом цветов. Заказать доставку цветов в Волжском можно по ссылке.

• ягоды шелковицы, спелые или перезрелые (тщательно вымытые) – 2 стакана
  
  
• ягоды клубники (без чашелистиков, нарезанные ломтиками) – 1 стакан
  
  
• сахар (белый или коричневый) – 3 стакана
  
  
• базилик фиолетовый, крупно нарезанный) – 1/3 стакана (можно использовать зеленый базилик, мяту или вашу любимую зелень)
  
  
• уксус шампанский (или по вашему выбору) – 2 стакана

Шраб из шелковицы и клубники с базиликом. Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в списке. Кроме ягод, зелени и продуктов вам понадобятся большая и средняя миска, мелкое сито или дуршлаг, декоративная бутылка и воронка.
   
   
2. Вымытую шелковицу сложите в большую миску, и разомните любым приспособлением (большой ложкой или пестиком), чтобы выделилось как можно больше сока. Можно размять ягоды и руками, но фиолетовую кожу потом трудно отмывать.
   
   
3. Не переживайте о плодоножках, вы все равно будете перетирать ягодную массу через сито. Сложите в миску клубнику, размятую шелковицу и базилик. Засыпьте все сахаром, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 суток для образования сиропа.
   
   
4. Когда выделится много сока, в котором почти полностью растворится сахар, протрите ягодную смесь через сито в миску среднего размера. В сите у вас осталась ягодная масса с косточками и базиликом, которую можно заморозить, чтобы использовать с творогом или йогуртом на завтрак, добавлять к смузи или мороженому.
   
   
5. Полученный сок в средней миске взбейте с шампанским уксусом. По вашему желанию можете использовать также бальзамический, винный или рисовый или любой фруктовый уксус с деликатным вкусом, но ни в коем случае не столовый 9%.
   
   
6. Имейте в виду, что уксус имеет способность растворить любое количество не растворившегося в сиропе сахара за короткое время. Полученную смесь ягодного сиропа с уксусом перелейте в декоративную бутылку, используя воронку.
   
   
7. При желании можете прикрепить на бутылку этикетку с составом шраба и датой изготовления. Осталось отмыть все приспособления, которые были в работе, от ягодного сока, включая пальцы рук. 
   
   
8. Шраб из шелковицы и клубники с базиликом подавайте охлажденным, с газированной водой или любым алкогольным напитком по выбору. Наслаждайтесь, вспоминая щедрый сезон ягодного лета.

На заметку

В шрабах ценится свежесть и натуральность ингредиентов, но уксус отличный консервант, поэтому в условиях холодильника напиток может храниться довольно долго. После приготовления лучше дать шрабу отдохнуть недельку-другую и лишь потом приниматься дегустировать.

Со временем шраб может помутнеть или на дне бутылки появится осадок, как результат медленно протекающего процесса окисления. Это нормально для напитка и на вкусовые качества не влияет.

Используя шраб в коктейлях, помните, что этот напиток сам по себе довольно кислый, поэтому нужно поумерить добавление кислых цитрусовых соков (лимона, лайма).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!