:

Засахаривание (цукаты)

Закуска из баклажанов с острым перцем.

Баклажаны в сочетании с перцем отличаются замечательным пикантным вкусом. И хоть сезон этих овощей приходится на осень, вы сможете купить их в магазине и зимой, чтобы разнообразить новогоднее меню вкуснейшим блюдом. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитной закуски из баклажанов с острым перцем.

Для приготовления закуски не понадобятся замысловатые труднодоступные продукты, и процесс приготовления ее несложный. Приготовленная овощная закуска может храниться в холодильнике месяц, а то и больше. Поэтому удобно сделать такую заготовку к определенному празднику, например, к Новому году или к Рождеству. Яркая на внешний вид и на вкус закуска отлично подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г
  • перчики чили маленькие – 8 шт.
  • чеснок – 8 зубчиков
  • зелень укропа – пучок
  • масло растительное (лучше оливковое) – 70-100 г
  • соль для посыпки ломтиков баклажанов – 2 ст. ложки

Для маринада:

  • уксус 9% – 30-50 мл (по вкусу)
  • вода – 100 мл
  • сахар – 1 ст. ложка

Закуска из баклажанов с острым перцем. Приготовление: 

  1. Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте кружками толщиной 1,5 см, присыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок, с которой уйдет возможная специфическая горечь.

  2. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте на мелкие кусочки или пропустите через пресс. Зелень укропа оборвите с жестких стебельков, оставив только мягкие веточки. У острых перчиков удалите плодоножки.

  3. Сок, который выделился на баклажанных кружках, промокните и снимите бумажным полотенцем вместе с излишней солью. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

  4. Приготовьте маринад. Для этого размешайте в воде сахар до растворения кристаллов, добавьте уксус и снова перемешайте. Количество уксуса добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

  5. В банку соответствующего размера уложите подготовленные овощи слоями – зелень укропа, баклажаны, острый перец и чеснок. Повторяйте слои, пока не заполните банку, поливая каждый слой приготовленным маринадом.

  6. В процессе укладки придавливайте слои пальцами, чтобы баклажаны с овощами хорошо утрамбовались в банке.

  7. Закрутите банку с овощами винтовой крышкой, удобной для дальнейшего употребления небольшими порциями, и поставьте в холодильник. 

  8. Закуску из баклажанов с острым перцем можно дегустировать уже через 2 часа. Но с каждым днем настаивания на протяжении месяца ее вкус становится все насыщеннее, ярче и пикантнее.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 117 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты