:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из красной рябины с яблоками к мясу

Рябину в свежем виде не употребляет никто, слишком уж горьковатые и терпкие эти ягоды. Но после первых заморозков они становятся намного слаще. Как вариант, можно выдержать рябину в течение нескольких дней в морозилке, чтобы использовать в самых разных заготовках. Предлагаем интересный рецепт чатни из красной рябины с яблоками к мясу.

Заготовка рябины в сочетании с яблоками приобретает консистенцию густого соуса и будет замечательной приправой не только к мясу, но и к овощам или блюдам на гриле. Слегка терпкий вкус рябины отлично дополняет фруктовая составляющая яблок с пикантным оттенком чеснока и имбиря. Остроту приправы можете регулировать количеством красного молотого перца.

Ингредиенты:

  • рябина красная – 500 г
  • яблоки – 500 г
  • вода – 1/3 стакана
  • свежий корень имбиря (натертый) – 2 ч. ложки
  • красный перец острый молотый – около 1 ч. ложки с горкой (или по вкусу)
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • сахар – 1 стакан
  • изюм мелкий – 100 г
  • белый винный уксус – 2 ст. ложки

Красная рябина с яблоками к мясу. Приготовление:

  1. Собранную рябину оборвите с кистей, переберите, удаляя плодоножки и поврежденные ягоды. Промойте, тщательно обсушите, сложите в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку на 2 суток, чтобы рябина потеряла горечь.

  2. В день приготовления яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами, сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте 2/3 всей рябины из морозилки, сахар, воду. Тушите на слабом огне около 1,5 часа.

  3. Проваренную фруктово-ягодную массу протрите через сито, чтобы удалить кожицу рябины. Верните полученное пюре в кастрюлю, добавьте оставшуюся рябину, а также очищенный и мелко нарезанный чеснок, промытый изюм, имбирь и молотый перец.

  4. Тушите все вместе 20 минут, не забывая помешивать, чтобы масса не подгорела. Наконец добавьте белый винный уксус и перемешайте. Попробуйте соус на вкус, вдруг потребуется подсластить его, добавив сахара, и тушите до растворения. 

  5. Готовый чатни из красной рябины с яблоками к мясу в кипящем состоянии разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Получится примерно 7 банок емкостью 200 мл рябинового концентрата чатни.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 119 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты