Цукаты и пастила

Чатни из моркови и дыни

Если вы готовите и любите чатни, то наверняка оцените пряную приправу, приготовленную по этому рецепту. А если не готовили никогда, тем более стоит попробовать. В чатни из моркови и дыни сладкие нотки овощей вкусно выделяются на остром пряном фоне.

Характерные для Индии плоды в этом чатни заменены привычными для наших огородов овощами – морковью, дыней, сельдереем, хреном. Сочетание этих овощей с белым сухим вином и специями делает вкус чатни изумительным. Количество хрена регулируйте по своему усмотрению и остроте корня, так как попадается слишком уж ядреный хрен.

Ингредиенты: 

  • морковь – 400 г (вес после очистки)
  • дыня – 800 г (вес мякоти без кожицы и внутренностей)
  • черешки сельдерея – 50 г
  • корень хрена – 50-100 г (вес без кожицы)
  • вода – 100 мл
  • желфикс 2:1 Dr. Oetker – 2 пакетика
  • сахар – 2 ст. ложки
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • уксус винный – 1 ч. ложка
  • белое сухое вино – 50 мл
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • тмин молотый – ½ ч. ложки

Чатни из моркови и дыни. Приготовление:

  1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и натрите на терке со средними отверстиями. Сложите в сковороду или кастрюльку, добавьте 100 мл воды и варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте порошок Желфикса, сахар и тщательно перемешайте.

  2. Черешки сельдерея вымойте и мелко нарежьте. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Из дыни удалите кожицу и внутренности, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

  3. В сковороду к моркови с желфиксом и сахаром добавьте измельченный сельдерей, хрен, кубики дыни, черный молотый перец и тмин.

  4. Перемешайте все, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте винный уксус, лимонную кислоту, белое вино и снова доведите до кипения.

  5. Горячий чатни разложите в стерильные сухие банки, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Из данного набора ингредиентов получается около 6 баночек чатни из моркови и дыни емкостью 200 мл.

На заметку

Вы можете измельчить овощи из списка ингредиентов при помощи блендера, но чатни тем и отличается от других соусов, что предполагает содержание кусочков овощей и фруктов в своей массе.

Чатни нежелательно есть в день приготовления. Настоявшаяся приправа приобретает более изысканный вкус.

Приправы и специи, имеющие улетучивающийся запах, добавляйте в чатни в конце приготовления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2369 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно