:

Цукаты и пастила

Чатни из моркови и дыни

Если вы готовите и любите чатни, то наверняка оцените пряную приправу, приготовленную по этому рецепту. А если не готовили никогда, тем более стоит попробовать. В чатни из моркови и дыни сладкие нотки овощей вкусно выделяются на остром пряном фоне.

Характерные для Индии плоды в этом чатни заменены привычными для наших огородов овощами – морковью, дыней, сельдереем, хреном. Сочетание этих овощей с белым сухим вином и специями делает вкус чатни изумительным. Количество хрена регулируйте по своему усмотрению и остроте корня, так как попадается слишком уж ядреный хрен.

Ингредиенты: 

  • морковь – 400 г (вес после очистки)
  • дыня – 800 г (вес мякоти без кожицы и внутренностей)
  • черешки сельдерея – 50 г
  • корень хрена – 50-100 г (вес без кожицы)
  • вода – 100 мл
  • желфикс 2:1 Dr. Oetker – 2 пакетика
  • сахар – 2 ст. ложки
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • уксус винный – 1 ч. ложка
  • белое сухое вино – 50 мл
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • тмин молотый – ½ ч. ложки

Чатни из моркови и дыни. Приготовление:

  1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и натрите на терке со средними отверстиями. Сложите в сковороду или кастрюльку, добавьте 100 мл воды и варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте порошок Желфикса, сахар и тщательно перемешайте.

  2. Черешки сельдерея вымойте и мелко нарежьте. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Из дыни удалите кожицу и внутренности, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

  3. В сковороду к моркови с желфиксом и сахаром добавьте измельченный сельдерей, хрен, кубики дыни, черный молотый перец и тмин.

  4. Перемешайте все, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте винный уксус, лимонную кислоту, белое вино и снова доведите до кипения.

  5. Горячий чатни разложите в стерильные сухие банки, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Из данного набора ингредиентов получается около 6 баночек чатни из моркови и дыни емкостью 200 мл.

На заметку

Вы можете измельчить овощи из списка ингредиентов при помощи блендера, но чатни тем и отличается от других соусов, что предполагает содержание кусочков овощей и фруктов в своей массе.

Чатни нежелательно есть в день приготовления. Настоявшаяся приправа приобретает более изысканный вкус.

Приправы и специи, имеющие улетучивающийся запах, добавляйте в чатни в конце приготовления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1381 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей