Чатни из моркови и дыни

Если вы готовите и любите чатни, то наверняка оцените пряную приправу, приготовленную по этому рецепту. А если не готовили никогда, тем более стоит попробовать. В чатни из моркови и дыни сладкие нотки овощей вкусно выделяются на остром пряном фоне.

Характерные для Индии плоды в этом чатни заменены привычными для наших огородов овощами – морковью, дыней, сельдереем, хреном. Сочетание этих овощей с белым сухим вином и специями делает вкус чатни изумительным. Количество хрена регулируйте по своему усмотрению и остроте корня, так как попадается слишком уж ядреный хрен.

• морковь – 400 г (вес после очистки)
• дыня – 800 г (вес мякоти без кожицы и внутренностей)
• черешки сельдерея – 50 г
• корень хрена – 50-100 г (вес без кожицы)
• вода – 100 мл
• желфикс 2:1 Dr. Oetker – 2 пакетика
• сахар – 2 ст. ложки
• лимонная кислота – 1 ч. ложка
• уксус винный – 1 ч. ложка
• белое сухое вино – 50 мл
• перец черный молотый – 1 ч. ложка
• тмин молотый – ½ ч. ложки

Чатни из моркови и дыни. Приготовление:

1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и натрите на терке со средними отверстиями. Сложите в сковороду или кастрюльку, добавьте 100 мл воды и варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте порошок Желфикса, сахар и тщательно перемешайте.
   
   
2. Черешки сельдерея вымойте и мелко нарежьте. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Из дыни удалите кожицу и внутренности, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
   
   
3. В сковороду к моркови с желфиксом и сахаром добавьте измельченный сельдерей, хрен, кубики дыни, черный молотый перец и тмин.
   
   
4. Перемешайте все, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте винный уксус, лимонную кислоту, белое вино и снова доведите до кипения.
   
   
5. Горячий чатни разложите в стерильные сухие банки, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Из данного набора ингредиентов получается около 6 баночек чатни из моркови и дыни емкостью 200 мл.
   
   

На заметку

Вы можете измельчить овощи из списка ингредиентов при помощи блендера, но чатни тем и отличается от других соусов, что предполагает содержание кусочков овощей и фруктов в своей массе.

Чатни нежелательно есть в день приготовления. Настоявшаяся приправа приобретает более изысканный вкус.

Приправы и специи, имеющие улетучивающийся запах, добавляйте в чатни в конце приготовления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!