:

Цукаты и пастила

Чатни из персиков

По какому рецепту вы бы не приготовили чатни, он всегда будет уникален, так как в соотношение ингредиентов каждой хозяйке позволено вносить свои изменения. Главное помнить, что чатни – это пряный букет сладости и остроты. 

Предлагаем приготовить чатни из персиков, который восхитит вас богатым, пряным, острым, сладким вкусом. Сочетание специй и приправ с овощами и фруктами создают изысканное блюдо, приправу, которой можно лакомиться дома в одиночку или подать гостям на праздничный стол. Ингредиенты можете порезать кусочками или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг
  • лук репчатый (лучше красный) – 3 шт.
  • корень имбиря – 50 г (или ½ ч. ложки молотого)
  • перец острый – 1 небольшой стручок
  • изюм темный – 70-100 г
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 5 ст. ложек
  • масло растительное – 4 ст. ложки
  • зерна горчицы сухие – ½ ч. ложки
  • зира – ½ ч. ложки
  • куркума – ½ ч. ложки
  • корица молотая – 1/3 ч. ложки
  • гвоздика молотая – ½ ч. ложки
  • шафран (или софлор) молотый – ½ ст. ложки (не обязательно)
  • уксус яблочный 6% – 100 мл

Чатни из персиков. Приготовление:

  1. Очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом вместе с тертым корнем имбиря (если используете свежий) и мелко нарезанным стручком острого перца. Томите под закрытой крышкой до мягкости и прозрачности кусочков лука и имбиря.

  2. Тем временем вымойте персики, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками (можете измельчить в блендере).

  3. После того, как лук станет прозрачным, добавьте соль с сахаром и промытым изюмом. Томите все еще примерно 5 минут. Соус уже станет необыкновенно густой, насыщенный, тягучий и ароматный.

  4. Добавьте в сковороду измельченные персики, перемешайте и добавьте в процессе тушения уксус (добавляйте не весь сразу, пробуйте по вкусу). Тушите около 30 минут.

  5. За это время вымойте и стерилизуйте баночки, прокипятите и обсушите крышки. Готовый чатни из персиков разложите в небольшие баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Вкус чатни полностью раскроется через 1-2 недели, но если невтерпеж, можете оприходовать часть приправы, не дожидаясь указанного срока и, тем более, зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1701 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках