:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из персиков

По какому рецепту вы бы не приготовили чатни, он всегда будет уникален, так как в соотношение ингредиентов каждой хозяйке позволено вносить свои изменения. Главное помнить, что чатни – это пряный букет сладости и остроты. 

Предлагаем приготовить чатни из персиков, который восхитит вас богатым, пряным, острым, сладким вкусом. Сочетание специй и приправ с овощами и фруктами создают изысканное блюдо, приправу, которой можно лакомиться дома в одиночку или подать гостям на праздничный стол. Ингредиенты можете порезать кусочками или измельчить в блендере.

Чатни из персиков. Ингредиенты:

  • персики – 1 кг
  • лук репчатый (лучше красный) – 3 шт.
  • корень имбиря – 50 г (или ½ ч. ложки молотого)
  • перец острый – 1 небольшой стручок
  • изюм темный – 70-100 г
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 5 ст. ложек
  • масло растительное – 4 ст. ложки
  • зерна горчицы сухие – ½ ч. ложки
  • зира – ½ ч. ложки
  • куркума – ½ ч. ложки
  • корица молотая – 1/3 ч. ложки
  • гвоздика молотая – ½ ч. ложки
  • шафран (или софлор) молотый – ½ ст. ложки (не обязательно)
  • уксус яблочный 6% – 100 мл

Чатни из персиков. Приготовление:

  1. Очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом вместе с тертым корнем имбиря (если используете свежий) и мелко нарезанным стручком острого перца. Томите под закрытой крышкой до мягкости и прозрачности кусочков лука и имбиря.

  2. Тем временем вымойте персики, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками (можете измельчить в блендере).

  3. После того, как лук станет прозрачным, добавьте соль с сахаром и промытым изюмом. Томите все еще примерно 5 минут. Соус уже станет необыкновенно густой, насыщенный, тягучий и ароматный.

  4. Добавьте в сковороду измельченные персики, перемешайте и добавьте в процессе тушения уксус (добавляйте не весь сразу, пробуйте по вкусу). Тушите около 30 минут.

  5. За это время вымойте и стерилизуйте баночки, прокипятите и обсушите крышки. Готовый чатни из персиков разложите в небольшие баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Вкус чатни полностью раскроется через 1-2 недели, но если невтерпеж, можете оприходовать часть приправы, не дожидаясь указанного срока и, тем более, зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


 

Прочитано 1098 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты