Ягоды крыжовника привыкли считать пригодными только для варенья, джемов и компотов. А между тем, заготовка маринованного крыжовника может послужить вам зимой настоящим деликатесом в дополнение к мясу или дичи.
Заготовить маринованный крыжовник очень просто, если не считать длительного обрезания хвостиков и цветоносов. Для маринования лучше брать зеленоватый крыжовник с твердыми ягодами, мягкий крыжовник для заготовки непригоден. Для 6 баночек емкостью 400 мл потребуется 1 л маринада.
Ингредиенты:
- крупный зеленый крыжовник – по надобности
Для маринада:
- вода – 500 мл
- сахар – 2 стакана
- перец черный горошком – 1 ч. ложка
- перец душистый горошком – 1 ч. ложка
- корица молотая – щепотка
- гвоздика – 1-2 бутона
- уксус 9% – 100 мл
Маринованный крыжовник. Приготовление:
- Крыжовник вымойте, обрежьте хвостики и цветоносы, наколите каждую ягодку зубочисткой 2-3 раза.
- Уложите подготовленные ягоды в стерильные банки (по плечики).
- Вскипятите в кастрюле воду, добавив сахар, перец черный и душистый, корицу, гвоздику. Подождите, пока маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
- Холодным маринадом залейте крыжовник в банках. Заливать следует именно холодным маринадом во избежание растрескивания ягод.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой, чтобы вода доставала плечиков. Не забудьте постелить на дно кастрюли плотную салфетку. Стерилизуйте банки емкостью 400 мл 3 минуты, емкостью 500 мл – 5 минут с момента закипания воды. Очень удобно для стерилизации воспользоваться аэрогрилем.
- Укупорьте банки крышками, переверните вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
