:

Засахаривание (цукаты)

Грибная икра с горчицей

Когда осенью идут затяжные дожди, в лесу появляется множество грибов. Соберете вы их сами или купите на рынке – этот лесной деликатес кроме всего прочего пригодится вам для заготовки вкусной грибной икры на зиму.

Этот рецепт подходит для заготовки белых грибов, но можно использовать и любые другие грибы. Грибная масса в процессе приготовления не подвергается жарке и длительному тушению, сохраняя все полезные вещества. Консервирование достигается благодаря действию горчицы, придавая икре пикантный вкус.

Грибную икру можно употребить как холодную закуска или приготовить с ней зразы, грибные пирожки, блины, использовать для приготовления соусов, добавить в пиццу, блюда из мяса.

Ингредиенты:

  • свежие лесные грибы – 1 кг
  • вода – 1 л
  • масло растительное – 4,5 ст. ложки
  • горчица (порошок) – 1 ст. ложка
  • уксус 6% – 4-5 ст. ложек
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Грибная икра с горчицей. Приготовление:

  1. Свежие лесные грибы переберите, тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде, время от времени снимая образующуюся пену (минут 20-30). Готовые грибы имеют обыкновение опускаться на дно.

  2. Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь отвару, слегка подсохнуть и охладиться.

  3. По своему усмотрению отваренные грибы очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, сложите в глубокую миску.

  4. Влейте в грибную массу растительное масло и горчицу, разведенную в уксусе, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

  5. Разложите готовую икру в стерильные сухие банки и закрутите стерильными крышками.

  6. Самая вкусная грибная икра на зиму готова. Храните банки с грибной икрой в прохладном месте. Идеально – в холодильнике или погребе. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 39 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты