:

Засахаривание (цукаты)

Кабачковая икра «Как в магазине»

Популярная в народе кабачковая икра – малокалорийное, вкусное и полезное блюдо, к тому же легкоусваиваемое. С магазинных полок  она охотно разбирается. Предлагаем рецепт кабачковой икры как в магазине (на вкус и консистенцию).

Такую икру можна съесть летом или законсервировать на зиму впрок. Заготовленная на зиму кабачковая икра сохраняет множество витаминов и минералов, которыми нам удастся насладиться зимой, открыв баночку. Кстати, именно кабачковая икра «снялась» в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в качестве заморской баклажанной.

При приготовлении кабачковой икры в мультиварке можно почти не использовать масло, как если бы мы обжаривали их на сковороде. 

Кабачковая икра «Как в магазине». Ингредиенты:

  • кабачки (очищенные, без семечек) – 2 кг
  • томатная паста – 140 г
  • соль – ½ ч. ложки
  • сахар – 2 ч. ложки
  • уксус 9% – 3 ч. ложки
  • кетчуп – 5 ч. ложек
  • красный перец молотый – ½ ч. ложки

Кабачковая икра «Как в магазине». Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожи и внутренностей с семенами, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Блендером получится не слишком однородная масса.

  2. Варите кабачковую массу в кастрюле с толстым дном на мало огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги. Может понадобится и больше времени, чтобы икра не была жидкой.

  3. Добавьте сахар, соль, приправы и варите еще 10 минут (цвет массы станет красно-оранжевым). При желании можно пройтись по икре погружным блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Дайте после этого покипеть еще 5 минут, осторожно помешивайте, так как икра «плюется».

  4. Разложите икру в чистые сухие банки и плотно укупорьте.

На заметку!

Для икры лучше отобрать молодые кабачки, 15-20 см в длину. У них тоненькая шкурка, которую можно не очищать и не удалять семечки. Зрелые кабачки следует подготовить, как указано в рецепте.

Для зимних заготовок лучше брать кабачки, созревшие в августе или сентябре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


 

Прочитано 631 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты