:

Засахаривание (цукаты)

Кабачки в томатном соусе

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт заготовки на зиму – кабачков в томатном соусе. В состав заготовки входят обычные и недорогие для лета и осени овощные ингредиенты – кабачки, помидоры, горький перец, чеснок. Но закуска получается просто замечательная.

Слегка остренький аппетитный вкус кабачков в томатном соусе понравится вам зимой, и вы будете использовать заготовку как самостоятельную закуски, в дополнение к гарнирам, мясным блюдам или просто с горячей картошкой. Эту заготовку также можно использовать для приготовления пиццы или как добавку на гренках или бутербродах.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1,5 кг
  • горький перец – 1 стручок
  • помидоры – 800 г
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • сахар – 4 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 70-80 мл
  • уксус 9% – 4 ст. ложки

Кабачки в томатном соусе. Приготовление:

  1. Для заготовки лучше отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и не сформированными семенами. В противном случае овощи перед нарезкой придется очистить и удалить внутренности. В списке ингредиентов указана полезная масса кабачков, которую нарежьте кубиками.

  2. Чеснок очистите от шелухи. У горького перца удалите семена и нарежьте его на кусочки. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте крупными кусками и вместе с чесноком и горьким перцем пропустите через мясорубку. Кожицу предварительно удалять не требуется.

  3. Полученную томатную массу влейте в кастрюлю с толстым дном или сотейник, поставьте на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус. Перемешайте.

  4. Добавьте нарезанные кубики кабачков, перемешайте, на среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите 40 минут с открытой крышкой. Постоянно помешивайте и проверяйте кипение – оно должно быть слабым.

  5. Ближе к концу варки попробуйте соус на вкус и в случае надобности добавьте соль, сахар или уксус, ориентируясь по своим вкусовым предпочтениям. Тем временем вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом, крышки прокипятите.

  6. Готовые кабачки в томатном соусе разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Заготовку можно хранить в темной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 730 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты