Какой томатный соус вы любите? Скорее всего, используете покупной магазинный, для каждого блюда – своя разновидность. Предлагаем воспользоваться этим интересным рецептом и приготовить домашний томатный соус из серии «пальчики оближешь».
Основной ингредиент этого соуса – консервированные помидоры дольками в банках, что является прекрасной возможностью сварить соус даже зимой или использовать залежалые запасы заготовок. Томатный соус на зиму с частичками овощей, насыщенный пряными ароматами, идеально подойдет для любого блюда, будь то борщ, рагу, овощная запеканка или пицца.
На сайте рецептов вы найдете подробные инструкции приготовления блюд.
Ингредиенты:
- помидоры консервированные – 4 банки емкостью 500 мл
- помидоры свежие (спелые и сочные) – 2 шт. (самые большие)
- лук репчатый – 4 большие луковицы
- сельдерей – 3 стебля
- морковь – 1 шт.
- перец чили – ½ шт. (с семенами или без них – решать вам)
- чеснок – 5 зубчиков
- свежий розмарин – 4 веточки
- мед – 1 ст. ложка
- базилик, орегано, итальянские травы – 2 большие щепотки
- кайенский перец – ½ ч. ложки
- лавровый лист – 3 шт.
- перец душистый горошек – 5 шт.
- свежий базилик – горсть
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
Домашний томатный соус. Приготовление:
- Нарежьте овощи: лук перьями, чеснок пластинками, сельдерей кусочками, морковь на терке. Сложите в глубокий сотейник, влейте рапсовое масло, поставьте на огонь и тушите, помешивая, до мягкости.
- Добавьте свежие помидоры, нарезанные ломтиками, и тушите еще 5 минут. Затем добавьте помидоры из банок, душистый перец, лавровый лист, веточки розмарина и нарезанный на кусочки перец чили.
- Накройте сотейник крышкой, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 30 минут, позволяя соусу «пыхкать». Затем снимите крышку и на минимальном огне испаряйте соус 15-20 минут.
- Добавьте мед, травы, соль и перец по вкусу. Из готового густого соуса удалите веточки розмарина (одни стебли, листья, наверное, давно уже оторвались), лавровые листья. Смешайте все блендером, но не до состояния гладкого пюре, оставьте небольшие кусочки в соусе.
- Сложите соус в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Универсальный томатный соус после остывания уберите в темную кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
