Помидоры – основной ингредиент кетчупа, определяющий его качество. Качественные помидоры для заготовки удается добыть не всегда. Рецепт кетчупа из томатной пасты с чесноком и горчицей выручит вас в любое время года.
Для приготовления кетчупа на зиму по возможности выбирайте пасту без добавок – помидоры и соль. Вариант рецепта с томатной пастой здорово сэкономит вам время на переработку помидоров. Количество специй, чеснока и уксуса вы можете изменить по своему усмотрению. Но помните, что эти продукты являются консервантами, обеспечивающими надежное хранение.
Закажите доставку шашлыка на дом спб, и домашний кетчуп станет отличным дополнением блюда. По ссылке проверенный поставщик, который вкусно приготовит и вовремя доставит!
- томатная паста – 500 г
- вода – 4 стакана
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – ½ стакана
- чеснок – 6-8 зубчиков
- лук репчатый – 3-4 шт.
- перец красный молотый (острый) – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- гвоздика – 3 бутончика
- горчица сухая – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 3 ст. ложки
- лавровый лист – 2-3 шт.
- зелень укропа (сухого) – 2 ч. ложки (или свежий по вкусу)
Кетчуп из томатной пасты. Приготовление:
- Вскипятите воду, разведите в ней томатную пасту и поставьте на сильный огонь. Непрерывно мешая, добавьте сахар и соль.
- Очистите репчатый лук от шелухи, мелко нашинкуйте его и добавьте в томатную массу, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Не забывайте регулярно перемешивать.
- Всыпьте черный и красный перец, добавьте гвоздику, 2 ст. ложки уксуса и укроп (если у вас сухой). Оставьте на минимальном огне около 45 минут, перемешивая время от времени.
- Если у вас свежий укроп, вымойте и измельчите его. За 3 минуты до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень укропа.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте горчицу, лавровый лист, оставшийся уксус, перемешайте и оставьте на 7-10 минут. Затем разлейте в стерильные банки, убирая лавровый лист, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Кетчуп из томатной пасты с чесноком и горчицей хорошо хранится при комнатной температуре в кладовке без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!