:

Засахаривание (цукаты)

Кетчуп из томатной пасты с чесноком и горчицей

Помидоры – основной ингредиент кетчупа, определяющий его качество. Качественные помидоры для заготовки удается добыть не всегда. Рецепт кетчупа из томатной пасты с чесноком и горчицей выручит вас в любое время года.

Для приготовления по возможности выбирайте пасту без добавок – помидоры и соль. Вариант рецепта с томатной пастой здорово сэкономит вам время на переработку помидоров. Количество специй, чеснока и уксуса вы можете изменить по своему усмотрению. Но помните, что эти продукты являются консервантами, обеспечивающими надежное хранение.

Кетчуп из томатной пасты. Ингредиенты:

  • томатная паста – 500 г
  • вода – 4 стакана
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – ½ стакана
  • чеснок – 6-8 зубчиков
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • перец красный молотый (острый) – ½ ч. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • гвоздика – 3 бутончика
  • горчица сухая – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 3 ст. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • зелень укропа (сухого) – 2 ч. ложки (или свежий по вкусу)

Кетчуп из томатной пасты. Приготовление:

  1. Вскипятите воду, разведите в ней томатную пасту и поставьте на сильный огонь. Непрерывно мешая, добавьте сахар и соль.

  2. Очистите репчатый лук от шелухи, мелко нашинкуйте его и добавьте в томатную массу, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Не забывайте регулярно перемешивать.

  3. Всыпьте черный и красный перец, добавьте гвоздику, 2 ст. ложки уксуса и укроп (если у вас сухой). Оставьте на минимальном огне около 45 минут, перемешивая время от времени. 

  4. Если у вас свежий укроп, вымойте и измельчите его. За 3 минуты до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень укропа.

  5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте горчицу, лавровый лист, оставшийся уксус, перемешайте и оставьте на 7-10 минут. Затем разлейте в стерильные банки, убирая лавровый лист, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  6. Кетчуп из томатной пасты с чесноком и горчицей хорошо хранится при комнатной температуре в кладовке без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 755 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты