Подбирая рецепты из красной смородины на зиму, обращайте внимание не только на сладкие заготовки. Ведь из ягод можно приготовить отличные соусы. Кисло-сладкий соус из красной смородины тоже пригодится вам зимой.
Этот действительно кисло-сладкий соус обладает пикантным, пряным, в меру острым вкусовым оттенком. Любителям острых ощущений количество красного острого перца стоит увеличить по вкусу. Соус хорош с мясом, особенно с дичью. Можно его намазать на хлеб или подать и к шашлыкам, которые можно заказать на сайте.
Кисло-сладкий соус из красной смородины. Ингредиенты:
- ягоды красной смородины – 1 кг
- сахар – 160 г
- вода – ½ стакана
- лук репчатый – 400 г
- красный острый перец – ½ стручка
- чеснок – 1-2 головки
- зелень базилика – пучок
- зелень кинзы – пучок
- соль – 2 ч. ложки
- уксус бальзамический – ½ стакана
Кисло-сладкий соус из красной смородины. Приготовление:
- Ягоды красной смородины оборвите с веточек, сполосните, сложите в кастрюлю, залив водой по рецептуре.
- Поставьте кастрюлю на огонь, и после закипания варите 5-10 минут на слабом огне.
- Протрите ягоды через сито, удаляя косточки и шкурки.
- Репчатый лук очистите, нарежьте крупными кусками и измельчите при помощи блендера. Смешайте смородиновое пюре с луковым пюре и сахаром.
- Доведите полученную массу до кипения и варите на малом огне 20 минут, не забывая помешивать и снимать пенки.
- Острый перец с семенами, очищенный чеснок и зелень положите в чашу блендера, добавив немного соуса, и измельчите.
- Добавив смесь из блендера в соус, который томится на плите, и варите вместе еще 20 минут. Затем добавьте соль, бальзамический уксус, перемешайте и варите еще 20 минут.
- Разлейте горячий соус в стерильные банки и плотно укупорьте крышками. Храните в холодильнике. С закрытыми крышками может храниться около 1 года. Но съестся намного быстрее.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
