:

Засахаривание (цукаты)

Острый пряный соус из абрикосов

Из ягод и фруктов, в частности абрикосов, можно сделать не только сладкие заготовки впрок. Существует немало рецептов острых пряных соусов и приправ из сладких фруктов. Острая пряная приправа из абрикосов тому пример.

Эта удивительная фруктовая приправа подойдет для разных видов жареного мяса, дичи и птицы. Ее можно приготовить для каждодневного пользования или впрок. Хранить такую приправу можно в кладовке при комнатной температуре. Но в холодильнике после месячной выдержки она с каждым днем становится насыщеннее.

Острый пряный соус из абрикосов. Ингредиенты: 

  • абрикосы (свежие или курага) – 500 г
  • лук репчатый (мелко нарезанный) – 500 г
  • изюм (сорт без косточек) – 250 г
  • сахар – 500 г (2,5 стакана)
  • соль – 2 ст. ложки
  • белый винный уксус – 600 мл
  • имбирь консервированный – 200-250 г
  • семена горчицы – ½ ст. ложки
  • перец красный острый молотый – 1 ч. ложка
  • куркума молотая – ½ ч. ложки
  • апельсин (цедра на мелкой терке и сок) – 1 шт.
  • ядра грецких орехов – ½ стакана 

Острый пряный соус из абрикосов. Приготовление: 

  1. Свежие абрикосы вымойте, слегка обсушите, избавьте от косточек.

  2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  3. Ядра грецких орехов слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите при помощи ножа или раздавите скалкой в крошку.

  4. Сложите в просторную кастрюлю абрикосы с луком, добавьте все остальные ингредиенты, предназначенные для абрикосовой приправы, доведите, помешивая, до кипения и варите на слабом огне около 1,5 часов. За это время содержимое кастрюли превратится в мягкую массу.

  5. Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, тщательно перемешайте.

  6. Разложите приправу в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.

  7. После того, как приправа в банках остынет, поставьте ее в холодильник для настаивания. Через 1 месяц приправа готова к употреблению. Из данного набора ингредиентов выходит около 2 кг приправы. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1146 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты