Из ягод и фруктов, в частности абрикосов, можно сделать не только сладкие заготовки впрок. Существует немало рецептов острых пряных соусов и приправ из сладких фруктов. Острая пряная приправа из абрикосов тому пример.
Эта удивительная фруктовая приправа подойдет для разных видов жареного мяса, дичи и птицы. Ее можно приготовить для каждодневного пользования или впрок. Хранить такую приправу можно в кладовке при комнатной температуре. Но в холодильнике после месячной выдержки она с каждым днем становится насыщеннее.
Острый пряный соус из абрикосов. Ингредиенты:
- абрикосы (свежие или курага) – 500 г
- лук репчатый (мелко нарезанный) – 500 г
- изюм (сорт без косточек) – 250 г
- сахар – 500 г (2,5 стакана)
- соль – 2 ст. ложки
- белый винный уксус – 600 мл
- имбирь консервированный – 200-250 г
- семена горчицы – ½ ст. ложки
- перец красный острый молотый – 1 ч. ложка
- куркума молотая – ½ ч. ложки
- апельсин (цедра на мелкой терке и сок) – 1 шт.
- ядра грецких орехов – ½ стакана
Острый пряный соус из абрикосов. Приготовление:
- Свежие абрикосы вымойте, слегка обсушите, избавьте от косточек.
- Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- Ядра грецких орехов слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите при помощи ножа или раздавите скалкой в крошку.
- Сложите в просторную кастрюлю абрикосы с луком, добавьте все остальные ингредиенты, предназначенные для абрикосовой приправы, доведите, помешивая, до кипения и варите на слабом огне около 1,5 часов. За это время содержимое кастрюли превратится в мягкую массу.
- Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, тщательно перемешайте.
- Разложите приправу в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.
- После того, как приправа в банках остынет, поставьте ее в холодильник для настаивания. Через 1 месяц приправа готова к употреблению. Из данного набора ингредиентов выходит около 2 кг приправы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
