:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный чеснок в вине

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт чеснока, маринованного в вине, который будет идеальным дополнением к мясным блюдам, салатам, сырной и колбасной нарезке. После маринования зубчики чеснока теряют свой характерный резкий запах, но приобретают тонкий аромат. Не поленитесь заготовить маринованный чеснок, чтобы иметь аппетитную закуску в любое время года.

Чеснок, маринованный в вине, можно заготовить в банки небольшой емкости в любое время года, а именно, на протяжении всей зимы. Часто хозяйки прибегают к маринованию в предвесенний период, чтобы сохранить урожай головок, подверженных усыханию. Но лучшим временем для маринования чеснока считается, все же, осень, когда недавно собранный чеснок полон насыщенного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

  • чеснок – 10 крупных головок
  • белое вино– 1 стакан (250 мл)
  • уксус 9% – 50 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • кориандр в зернах – 1 ч. ложка
  • зеленый перец в зернах – 8 шт.
  • сахар – 2-3 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло оливковое – 2-3 ст. ложки

Маринованный чеснок в вине. Приготовление:

  1. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. В кастрюлю налейте вино, уксус. Добавьте лавровый лист, кориандр, зеленый перец, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения.

  2. Опустите в маринад очищенные зубчики чеснока, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, оставьте остывать и настаиваться в течение 24 часов.

  3. После суточного настаивания снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите в течение 3-5 минут, но не дольше, чтобы чеснок не разварился.

  4. Пока варится чеснок, подготовьте банки небольшой емкости – вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. Проваренный второй раз чеснок переложите в подготовленные банки, вынимая его из кастрюли шумовкой. Оставшийся маринад снова вскипятите и залейте им чеснок в банках. 

  6. В каждую банку (2-3 шт. емкостью 400-500 мл) влейте сверху по 1 ст. ложке оливкового масла, которое создаст тонкий слой, не пропускающий воздух и препятствующий брожению и другой порче заготовки.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. После остывания при комнатной температуре, уберите банки с чесноком на хранение в тёмное прохладное место, например, в холодильник.

  8. Чтобы чеснок, маринованный в вине, можно было хранить при комнатной температуре, банки необходимо стерилизовать в кастрюле с водой в течение 5 минут. Чеснок готов к употреблению уже на следующий день, но лучше подождать 2-3 недели.

  9. Количество сахара в маринаде регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше указанного количества. Вы должны чувствовать сладость в изобилии кислого сухого вина и уксуса. 

  10. Чеснок, маринованный в вине, можно употреблять как самостоятельную закуску, если любите чеснок. А также подавайте его, как отличное дополнение к мясным блюдам и везде, где посчитаете уместным.

Интересно знать

Зеленый перец в зернах – не слишком распространенная приправа на наших кухнях. Он представляет собой не вызревшие плоды перечной лианы, плоды которой в зрелом виде именуются черным перцем (или белым в очищенном виде). По сравнению в популярным черным перцем, у зеленого перца иные кулинарные возможности. Его чаще всего используют целыми зернами, в маринованном виде или в качестве приправы. 

Зеленый перец максимально сохраняет вкус основного продукта, придавая ему нежный тонкий оттенок. Зеленый перец считается наиболее деликатным по сравнению с черным и белым перцем. Он не перебивает вкус блюд, а наоборот, выгодно и пряно оттеняет его. Именно поэтому эта пряность становится все более популярной у современных кулинаров.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 39 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты