Маринованный мелкий лук на зиму

Если у вас набрались излишки слишком мелкого лука, ему можно найти очень интересное применение – замариновать впрок. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного мелкого лука на зиму, который порадует пикантной новизной вкуса.

Маринованный лук можно использовать как отличную самостоятельную закуску, в особенности под крепкие алкогольные напитки. Кроме того маленькие пряные луковички можно использовать как дополнение к салатам или в качестве украшения блюд. Правильно замаринованные луковицы – полупрозрачные, слегка хрустящие, в меру острые, с кисло-сладеньким оттенком вкуса.

Если вам нужны срочно денежные средства, оформите микрозаймы онлайн. Быстрый и удобный способ получить деньги, когда это действительно нужно, не покидая дома, работы, ресторана и даже личного автомобиля.

• лук мелкий (посевной, или не вышедший размером) – 1 кг
• вода – 500 мл
• соль – 1 ст. ложка (неполная)
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 70 мл
• перчик чили – 1 маленький стручок
• перец черный в зернах – по вкусу
• зонтики укропа
• лавровый лист

Маринованный мелкий лук на зиму. Приготовление:

1. Маленькие луковки, отобранные для маринования, переберите, очистите от шелухи и обрежьте кончики. Запомните – чем меньше луковички, тем закуска вкуснее получается.
   
   
2. В большой кастрюле (3-5 л) вскипятите воду, опустите в нее подготовленный лук и варите на большом огне ровно 3 минуты. Не более, чтобы лук получился маринованным с хрустинкой, а не вареный.
   
   
3. Сразу же после варки отцедите луковички и опустите в миску с холодной водой (можно даже с добавлением льда). Такие контрастные водные процедуры тоже помогут сохранить хрустящие свойства лука.
   
   
4. Пока лук охлаждается в ледяной воде, приготовьте маринад. Влейте в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавьте указанное количество уксуса, сахара и соли. Также добавьте пряности – зонтики укропа, лавровый лист, стручок перчика, который для пущей остроты можете порезать на кусочки.
   
   
5. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите маринад до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара успели раствориться полностью. Если не любите слишком сильного аромата укропа и лаврового листа, то уберите эти пряности из готового маринада.
   
   
6. Разложите охлажденный лук в чистые стерильные баночки небольшого размера и залейте горячим маринадом. Во избежание растрескивания от перепада температур, поставьте банку во время заливки на широкий нож.
   
   
7. Укроп и лавровый лист (если вы его оставили), а также кусочки перчика (если вы его порезали) распределите равномерно по банками.
   
   
8. Прикройте баночки крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой не более 5 минут с момента закипания (не забудьте положить на дно плотную ткань).
   
   
9. Плотно укупорьте баночки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. А затем удерите на место постоянного хранения с комнатной температурой.
   
   
10. Заготовленный таким способом маринованный мелкий лук на зиму может храниться очень долго, радуя вас своим замечательным аппетитным вкусом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!