:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный корень сельдерея с морковью

Овощные заготовки играют важную роль в формировании блюд домашнего меню и правильном здоровом питании. Поэтому новые варианты таких заготовок всегда актуальны. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованного корня сельдерея с морковью и сладким перцем, который можно использовать как самостоятельную закуску, в составе более сложных закусок ив салатов.

Основной овощ сельдерей в закуске удачно дополнен морковью с добавлением желтого и красного сладкого перца в небольшом количестве. Рецепт открыт для изменений в количественных данных. Количество таких ингредиентов как соль, сахар, уксус и пряные специи может быть изменено в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Кроме упомянутых в списке ингредиентов овощей, можно добавить к главному сельдерею, к примеру, лук, чеснок – ваши кулинарные фантазии не ограничиваются.

Ингредиенты примерно для 6 банок емкостью 500 мл:

  • сельдерей корневой – 1-1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец желтый – 1 шт.
  • сладкий перец красный – 1 шт.
  • уксус спиртовой 9% – 1 стакан
  • вода – 6 стаканов (1,5 л)
  • перец душистый в зернах – 5 шт.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • горчица в зернах – 1 ч. ложка
  • соль – 2 ч. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • масло растительное (подсолнечное) – 3 ст. ложки
  • лимонная кислота – щепотка

Маринованный корень сельдерея с морковью. Приготовление:

  1. В кастрюлю влейте воду, добавьте уксус, растительное масло, соль, сахар, специи. Поставьте на огонь и начинайте готовить маринад. Пока маринад доводится до кипения, подготовьте овощи.

  2. Сельдерей и морковь по отдельности очистите от кожуры, сполосните и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, в зависимости от того, как вам больше нравится. Перец, удалив семена, нарежьте полосками.

  3. Доведите маринад до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне. Затем отцедите в другую посуду, специи выложите на тарелку (они вам еще пригодятся), а чистый маринад верните в кастрюлю, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

  4. В кипящий маринад опустите нарезанный сельдерей и варите 4-5 минут с момента закипания. Затем выньте шумовкой и переложите в другую посуду с холодной водой, чтобы овощ закалился от воздействия тепла и не переварился впоследствии.

  5. Переложите закаленный сельдерей в отдельную миску, а кипящий маринад опустите морковь и проделайте те же шаги, что и с сельдереем, но готовьте ее в маринаде всего 2-3 минуты с последующим закаливанием.

  6. Опустите в кипящий маринад перец, варите его 2-3 минуты, затем выложите из маринада в миску шумовкой. Закаливать перец не нужно. В результате вы имеете горячий маринад в кастрюле, специи на тарелке и проваренные овощи в трех мисках.

  7. Подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. На дно каждой банки уложите кусочек лаврового листа, 1 душистый перец, щепотку семян горчицы.

  8. На дно каждой банки уложите слой моркови, немного разноцветного перца. Заполните банки сельдереем под самый верх. При желании, вы можете разложить морковь и перец вперемешку с сельдереем – укладывайте овощи, как вам нравится.

  9. Залейте овощи в банках горячим маринадом, накройте крышками. Поставьте банки в широкую кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте тёплой (или горячей) водой на ¾ высоты банок, поставьте кастрюлю на огонь.

  10. Стерилизуйте при слабом кипении воды 15 минут с момента закипания. Затем достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  11. Маринованный корень сельдерея с морковью и сладким перцем в банках, заготовленный в данный способ, можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре. Открыв банку с маринованной закуской, переставьте ее до полного использования в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 96 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты