:

Засахаривание (цукаты)

Сухая засолка малосольных огурцов

Летом, когда вдруг вместо свежего салата захочется похрустеть чем-нибудь солененьким, становятся популярными малосольные огурцы. Предлагаем отличный рецепт сухой засолки малосольных огурцов, который проще и удобнее по сравнению с заготовкой в водном рассоле.

Такой способ получения малосольных огурцов удобен при заготовке небольших объемов овощей, предназначенных для быстрого употребления. Для огурцов не потребуется тяжелая стеклянная банка, нет необходимости в кипячении воды. Простые процедуры заготовки огурцов сухим способом вы сможете легко выполнить даже с маленькими детьми.

Сухая засолка малосольных огурцов. Ингредиенты:

  • огурцы свежие без повреждений – 500 г
  • соль мелкая – 2 ч. ложки
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • корень хрена – кусочек длиной 10 см
  • укроп – 1 веточка с зонтиком (или несколько веточек зелени)
  • горчица (семена) – 1 ч. ложка (опционально)
  • перец чили в хлопьях – 1 ч. ложка (опционально)

Дополнительно:

  • пакет из плотной пищевой пленки (лучше со сцепкой или застежкой)

Сухая засолка малосольных огурцов. Приготовление:

  1. Для засолки отберите короткие огурчики, ровные, одинакового размера, лучше темно-зеленые и тоненькие. Они должны быть свежими, твердыми, не оббитыми. Большие пузатые огурцы и сорта салатного типа для этого рецепта не подойдут, лучше использовать их в салат. Идеально подходят маленькие огурчики с недоразвитыми семенами. Они будут приятно хрустеть в заготовке.

  2. Тщательно вымойте огурцы. Не обязательная, но желательная процедура вымачивания в растворе пищевой соды (1 ч. ложка на 2 л воды). В результате такого вымачивания вы избавитесь от остатков химических удобрений и песка. Замочите огурцы в растворе соды на 1 час, а затем слейте и сполосните проточной водой.

  3. У огурцов обрежьте кончики. Эта процедура очень важна для засолки сухим способом, так как отсутствует жидкость рассола или маринада, которая могла бы проникнуть через плотную кожицу. Поэтому нужно дать возможности соли и другим добавкам проникнуть в огурцы, несмотря на отсутствие воды.

  4. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на терке. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. Зонтики укропа нарежьте ножницами на более мелкие фрагменты, свежий укроп мелко покрошите.

  5. Сложите подготовленные огурцы в полиэтиленовый пакет или мешочек со сцепкой, добавьте туда укроп, чеснок, хрен, посыпьте солью, горчицей и хлопьями перца. Затем застегните или завяжите, стараясь удалить воздух изнутри, чтобы «тара» не выглядела, как воздушный шар.

  6. Ингредиенты в пакете тщательно встряхните несколько раз, чтобы все перемешалось, а затем мешок с огурцами на 4-5 часов отправьте в холодильник. Затем достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре с закрытой сцепкой. В таком виде огурцам предстоит полежать как минимум 20 часов (а то и все 35), чтобы стать малосольными.

  7. Когда сухая засолка малосольных огурцов закончится, переложите пакет в холодильник и храните там, доставая вкусные хрустящие огурчики к обеду.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 723 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты