Если вам нравятся экспериментальные заготовки в виде всяческих ассорти и смесей, то рецепт салата из сладкого перца с яблоками просто создан для вас. Заготовив таку заготовку из перца на зиму хоть раз, вы включите этот салат в обязательную программу.
Яблоки и перец в этой заготовке насыщают друг друга собственным вкусом и ароматом. Получается очень оригинальная закуска, или, если точнее, две закуски в одной банке, где овощи и фрукты пропитываются пикантным корично-чесночным маринадом. Для заготовки возьмите кисло-сладкие зеленые яблоки и красный или оранжевый перец.
Ингредиенты:
- перец сладкий мясистый – 3 кг
- яблоки зеленые – 2 кг
- корица молотая – 3 ч. ложки
- чеснок – 3 зубчика
Для маринада на 1 л воды:
- вода – 1 л
- сахар – 1 стакан
- уксус 6% – 300 мл
- соль – 1 ст. ложка
- корица молотая – 1 ч. ложки
Маринованный сладкий перец с яблоками. Приготовление:
- Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перепонок, нарежьте дольками или кусочками любой формы. Не слишком мельчите. Бланшируйте кусочки перца около 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и охладите.
- Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины с плодоножками. Каждую четвертинку яблока нарежьте еще на 3 части. Пересыпьте дольки яблок корицей и бланшируйте тоже около 3 минут. Охладите.
- В стерильные сухие банки сложите яблоки и перец слоями.
- Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, всыпьте корицу и на малом огне варите до растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и снимите маринад с огня.
- Горячим маринадом залейте банки с салатом и пастеризуйте при 90 градусах банки вместимостью: 500 мл – 20 минут, 1 л – 25 минут.
- Закатайте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
